梅崎 司(うめさき つかさ、1987年2月23日 - )は、長崎県諫早市出身のサッカー指導者、元プロサッカー選手。現役時代のポジションはミッドフィールダーで、主にトップ下、左サイドでプレーした。元日本代表。

浦川 和三郎(うらかわ わさぶろう、1876年4月6日 - 1955年11月24日)は、カトリック教会の司教である。洗礼名は「ミカエル」。1942年にカトリック仙台司教区初の邦人司教となった。また、キリシタン史研究家でもあり、多くの著作・訳書を手掛けた。

嬉野 君(うれしの きみ、3月17日 - )は、日本の小説家。長崎県出身。女性。魚座・B型。『小説ウィングス』2006年夏号『パートタイム・ナニー』にてデビュー。主に『小説ウィングス』や『Webウィングス』で活動。酒を好む。

雲仙嶽 光徳(うんぜんだけ みつのり、1913年2月15日 - 没年不明)は、昭和時代の大相撲力士。出羽海部屋所属。本名は福本 光徳。最高位は十両3枚目。

雲仙山 尚敏(うんぜんやま なおとし、1938年7月3日 - 没年不明 )は、長崎県南高来郡加津佐町(現在の南島原市)出身で二所ノ関部屋所属の1960年代に活躍した元大相撲力士。本名は、岩永 尚敏(いわなが なおとし)。現役時代の体格は身長174cm、体重98kg。

江頭 邦雄(えがしら くにお、1937年10月1日 - 2008年4月7日)は、日本の実業家。味の素代表取締役社長・会長、経団連副会長、日本冷凍食品協会会長等を務めた。

江口 裕之(えぐち ひろゆき、1957年 - )は、長崎県出身の英語講師。北九州工業高等専門学校化学工学科卒業。プロミュージシャンとして全国で演奏活動を展開。その後、通訳・翻訳家として活躍。英検1級成績優良賞・優秀賞受賞の他、通訳案内業国家資格を所有。

江口 摩吏介(えぐち まりすけ、1957年3月1日 - )は、日本のアニメーター、キャラクターデザイナー、アニメーション監督。長崎県出身。株式会社BILBAの代表取締役。

江口 真樹(えぐち まき、1973年7月11日- )は、長崎県出身の、日本の元モデル。

榎 啓一(えのき けいいち、1949年3月15日 - )は、NTTドコモのiモード立ち上げ責任者。長崎県長崎市生まれ、東京都町田市育ち。

榎 由里絵(えのき ゆりえ、1989年1月 - )は、テレビ長崎の社員。元契約アナウンサー。KTNソサエティ所属。

戎本 みろ(えびすもと みろ、1969年10月26日 -)は、長崎県出身の舞台俳優。元劇団わらび座の劇団員だった。血液型B型。

江平 洋巳(えびら ひろみ、7月14日 - )は、日本の漫画家。長崎県出身。1998年、『デラコミ』(小学館)夏の号に掲載された「学園天国」で第42回小学館新人コミック大賞佳作を受賞し、デビュー。代表作として『恋ひうた』がある。

円田 智子(えんだ ともこ、1980年3月17日 - )は、テレビ長崎のアナウンサーである。2013年にテレビ長崎退社後は、長崎県を拠点にフリーアナウンサーとして活動。2024年より11年ぶりに復職。

押上 美猫(おうかみ みねこ、8月2日 - )は日本の漫画家。長崎県福江市(現・五島市)出身。血液型はA型。1989年、「パパは正義の味方!?」でデビュー。代表作は『ドラゴン騎士団』(『月刊ウィングス』(新書館))。

横道坊主(おうどうぼうず)は長崎県出身のロックバンドである。バンド名は長崎の方言で「悪ガキ」という意味。1984年4月1日結成。1989年東芝EMIよりメジャーデビュー。

おおえ ひで(本名：大江 ヒデ(読み同じ)、1912年12月10日 - 1996年12月14日)は、日本の児童文学作家。夫は小説家の大江賢次。

大城 英司(おおき えいじ、1966年5月13日 - )は、日本の男性俳優、声優。長崎県諫早市出身。身長172cm。体重65kg。

大久保 勝也(おおくぼ かつや、1967年6月4日 - )は、長崎県出身の元プロ野球選手(内野手)。兄は九州産業大学野球部監督、大学野球日本代表監督の大久保哲也。

大隈 いちろう(おおくま いちろう、本名：大隈 一郎、1975年(昭和50年)1月22日 - )は、日本の放送作家、お笑い芸人、俳優。長崎県諫早市出身。