ラバヌス・マウルス・マグネンティウス( または Hrabanus, Rhabanus、780年頃 - 856年2月4日)は、フランク人ベネディクト会士、ドイツ(フランク王国)のマインツ大司教、神学者。

ヨハネス・ゲンスフライシュ・ツア・ラーデン・ツム・グーテンベルク(、1398年頃 - 1468年2月3日)は、ドイツ出身の金細工師、印刷業者である。印刷に改良を加えた活版印刷技術の発明者といわれ、広く知られている。

ニコラウス・ジムロック(Nikolaus Simrock, 1751年8月23日 - 1832年6月12日)は、ドイツのホルン奏者、音楽出版者。ボンのケルン選帝侯(:en:Electorate of Cologne)の邸宅のホルン奏者だった。

ルドルフ・ロッカー(Rudolf Rocker, 1873年3月25日 - 1958年9月19日)は、アナルコ・サンディカリストの作家、歴史家でありアナーキズムの活動家。

オットー・ブルンフェルス(Otto Brunfels、または Brunsfels、Braunfels、1488年 - 1534年11月23日 )は、ドイツの神学者、植物学者である。カール・フォン・リンネによって、「植物学の父」の1人と称された。マインツに生まれた。

レオポルト・ミュルレル(ベンヤミン・カール・レオポルト・ミュラー、Benjamin Carl Leopold Müller, 1824年6月24日 - 1893年9月13日)は、プロイセン王国・ドイツ帝国の陸軍軍医、外科医。お雇い外国人として来日し、近代日本の医学教育制度を整備した。

ハインリヒ・ゴットフリート・オットー・リヒャルト・フォン・フィーティングホフ・ゲナント・フォン・シェール(, 1887年12月6日−1952年2月23日)は、ドイツの陸軍軍人。最終階級はドイツ国防軍上級大将。

ヴァルター・ハルシュタイン(Walter Hallstein, 1901年11月17日 - 1982年3月29日)は、第三帝国、ドイツ連邦共和国(旧西ドイツ)の法学者、政治家。欧州経済共同体初代欧州委員会委員長。欧州連合の父の一人として知られる。

マリオ・パシャリッチ(Mario Pašalić、1995年2月9日 - )は、ドイツ・マインツ出身のサッカー選手。セリエA・アタランタBC所属。クロアチア代表。ポジションはミッドフィールダー(主にセントラル・ミッドフィールダー)。

アレクサンダー・ウェント(ドイツ語読みはヴェント。Alexander Wendt, 1958年6月12日 - )は、 アメリカ・オハイオ州立大学政治学部の教授。専攻は、国際関係論、社会科学哲学、国際組織。西ドイツ・マインツ生まれ。

ジョゼフ・ドランブール(、または、1811年8月21日 - 1895年7月29日)はフランス系ドイツ人の言語学者である。

ハインリヒ・デルンブルヒ(、1829年3月3日 - 1907年11月23日)は、ドイツの法学者(ローマ法・民法)、政治家。デルンブルクと表記されることもある。

アードルフ・シュパーマー(Adolf Spamer, 1883年4月10日 - 1953年6月20日)は、ドイツの民俗学者、ゲルマニスト、美術史家。ベルリン大学で教授を務め、また東ドイツ民俗学会の定礎者である。

ヨーゼフ・ズーダー(Joseph Suder, 1892年12月12日 - 1980年9月13日)は、ドイツの作曲家。マインツに生まれ、1911年よりミュンヘンの音楽アカデミー(現ミュンヘン音楽・演劇大学)で学ぶ。

フランコ・フォーダ(, 1966年4月23日 - )は、ドイツ・マインツ出身の元サッカー選手、監督。現役時代のポジションはセンターバックであり、西ドイツ代表にも選出された。

エディト・パイネマン(Edith Peinemann, 1937年3月3日 - 2023年2月24日)は、ドイツ生まれのヴァイオリニスト。

マックス・シュトループ(Max Strub, 1900年9月28日 - 1966年3月23日)は、ドイツのヴァイオリニスト。マインツの生まれ。ケルン音楽院でブラム・エルデリングに師事。

ヨーゼフ・カール・シュティーラー(Joseph Karl Stieler 1781年11月1日 - 1858年4月9日)は、ドイツの画家。1820年から1855年にかけてバイエルン国王の宮廷画家を務めた。

グスタフ・ナイトリンガー(, 1910年3月21日 - 1991年12月26日)は、ドイツの歌手。

カール・ヨッヘン・リント(Karl Jochen Rindt, 1942年4月18日 - 1970年9月5日)は、ドイツ生まれ、オーストリア国籍のレーシングドライバー。1970年のF1ワールドチャンピオン。