伊吹 裕子(いぶき ゆうこ、1965年7月 - )は、日本の薬学者・化学者・環境学者。専門は、光環境学・細胞生化学。学位は、博士(薬学)(静岡県立大学・1998年)。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院教授。

海野 けい子(うんの けいこ、1953年9月 - )は、日本の薬学者(ストレス生物学・老化生化学)。学位は、博士(薬学)(静岡県立大学・1994年)。静岡県立大学食品栄養科学部客員准教授・大学院食品栄養環境科学研究院附属茶学総合研究センター客員研究員。

大島 美恵子(おおしま みえこ、1939年3月3日 - )は、日本の生化学者。学位は医学博士(東京大学大学院・1971年)。専門分野は、生物化学(脂質代謝学)、病態代謝学および公益学(科学技術社会論)。

太田 敏子(おおた としこ、1943年 - 2025年)は日本の生物学者、生化学者、理学博士。筑波大学名誉教授。専門は生化学、微生物学、分子生物学。

下位 香代子(しもい かよこ)は、日本の化学者・環境学者(生化学・生体機能学・環境トキシコロジー)。学位は、学術博士(奈良女子大学・1990年)。静岡県立大学名誉教授・食品栄養科学部客員教授・大学院食品栄養環境科学研究院附属茶学総合研究センター客員研究員。

辻村 みちよ(つじむら みちよ、1888年〈明治21年〉9月17日 - 1969年〈昭和44年〉6月1日)は、日本の農学者。“日本初の“女性農学博士。お茶の水女子大学教授を経て、実践女子大学名誉教授。茶カテキンを初めて分離するなど、緑茶の化学成分に関する研究で知られる。

赤堀 四郎(あかほり しろう、1900年10月20日 - 1992年11月3日)は、日本の生化学者(生物有機学)。勲等は勲一等。学位は理学博士(東北帝国大学・1931年)。大阪大学名誉教授。日本学士院会員、大阪大学総長、理化学研究所理事長などを歴任した。

柴田 桂太(しばた けいた、1877年〈明治10年〉9月20日 - 1949年〈昭和24年〉11月19日)は、日本の植物生理学者・生化学者・微生物化学者。薬学者・柴田承桂の長男。弟に化学者柴田雄次がいる。薬学者・柴田承二(文化功労者)の父。

田宮 博(たみや ひろし、1903年(明治36年)1月5日 - 1984年(昭和59年)3月20日)は、日本の理学、植物博士。微生物学者。専攻は、植物生理学、細胞生理学。光合成の研究により世界的評価を得た。

中原 和郎(なかはら わろう、1896年1月16日 - 1976年1月21日)は、日本の生化学者。医学博士。日本学士院会員。がんの生化学的研究で知られる。

西塚 泰美(にしづか やすとみ、1932年(昭和7年)7月12日 - 2004年(平成16年)11月4日)は、日本の医学者、生化学者。神戸大学名誉教授、同学長。医学博士(京都大学、1963年)。日本学士院会員。文化勲章受章者。兵庫県芦屋市生まれ、愛知県名古屋市育ち。

早石 修(はやいし おさむ、1920年1月8日 - 2015年12月17日)は、日本の医師、医学者。位階は従三位。専門は生化学、医化学。京都大学名誉教授、大阪バイオサイエンス研究所理事長。医学博士(1949年、大阪大学)。アメリカ合衆国カリフォルニア州生まれ。

原 清敬(はら きよたか、1974年8月 - )は、日本の生物学者・環境学者(生化学・応用微生物学・生物工学・合成生物学)。学位は博士(理学)(東京工業大学・2001年)。静岡県立大学食品栄養科学部准教授・大学院食品栄養環境科学研究院准教授。

田沼 靖一(たぬま せいいち、1952年2月28日 - )は、日本の生化学者、東京理科大学教授。

深田 吉孝(ふかだ よしたか、1955年10月23日 - )は、日本の生化学者・神経科学者、東京大学名誉教授。学位は、理学博士(京都大学・1983年)。

井口 和明(いぐち かずあき)は、日本の薬学者(免疫化学・ペプチド化学・内分泌生理学)、薬剤師。学位は薬学博士(静岡薬科大学・1985年)。合同会社キュレートサイエンス代表。静岡薬科大学薬学部助手、静岡県立大学薬学部講師などを歴任した。

米澤 正(よねざわ せい、1975年8月 - )は、日本の薬学者(薬物送達学・脂質生化学)。学位は、博士(薬学)(静岡県立大学・2007年)。静岡県立大学薬学部講師・大学院薬学研究院講師。

中野 祥吾(なかの しょうご、1984年9月 - )は、日本の化学者(酵素化学・構造生物学・計算化学・バイオインフォマティクス)。博士(理学)(広島大学・課程博士・2012年)。静岡県立大学食品栄養科学部・大学院食品栄養環境科学研究院准教授。

濱田 博喜(はまだ ひろき、1952年 - )は、日本の生理学者(生化学)、実業家。学位は理学博士(広島大学・1987年)。岡山理科大学理学部教授、マイスターバイオ株式会社代表取締役社長・最高技術責任者。

堀田 一雄(ほった かずお、1894年4月10日 - 1976年2月2日)は日本の生化学者、医学博士、大学教授。名古屋大学名誉教授、一宮女子短期大学名誉学長。