中川 清兵衛(なかがわ せいべえ、弘化5年1月15日(1848年2月9日) - 大正5年(1916年)4月2日)は、日本初の国産ビール醸造技師、実業家。

蔵重 久(くらしげ ひさし、1890年(明治23年)1月1日 - 1962年(昭和37年)3月11日)は、日本の検察官、内務・警察官僚。官選県知事、姫路市長。

秋元 良尚(あきもと よしひさ、1890年(明治23年) - 1955年(昭和30年))は、明治から昭和にかけて活躍した実業家(醸造業家)。「天晴味醂」の醸造元として広く知られた秋元家の第10代目三左衛門。

肥土 伊知郎(あくと いちろう、1965年 - )は、日本のウイスキー技術者、実業家。イチローズモルトで知られている株式会社ベンチャーウイスキーの創業者で社長。埼玉県秩父市生まれ。

亀岡 謙太郎(かめおか けんたろう、1868年1月17日(慶應3年12月23日) - 1943年(昭和18年)2月24日)は、日本の教育者、酒造家、政治家。亀岡酒造場代表。平岡尋常小学校(現・天神小学校)校長。愛媛県喜多郡天神村長、同村助役、同村会議員。

江田 鎌治郎(えだ かまじろう　1873年 - 1957年)は、日本の技術者、実業家。速醸酛の発明者として知られ、「酒聖」「酒造界の大恩人」と賞される。

石井 徳久次(いしい とくじ、1887年〈明治20年〉6月11日 - 1970年〈昭和45年〉10月24日)は、日本の実業家、農業協同運動指導者、政治家。衆議院議員。

石本 省吾(いしもと せいご、1909年(明治42年)10月20日 - 1985年(昭和60年)6月24日)は、日本の酒造家。石本酒造2代目社長。幻の酒「越乃寒梅」を造り上げる。

色川 三郎兵衛(いろかわ さぶろべえ、天保13年11月2日(1842年12月3日) - 明治38年(1905年)2月21日)は、日本の醤油醸造家、政治家。衆議院議員(2期)。旧名・海保幸八郎。諱は英俊。「三郎兵衛」は土浦色川家当主が代々名乗った名で、色川三郎兵衛(英明)は色川三中を参照。

岩井 喜一郎(いわい きいちろう、明治16年(1883年)8月17日 - 昭和41年(1966年)4月7日)は、日本の醸造技術者、実業家。京都府平民。1909(明治42)年に、摂津酒造(現：宝ホールディングス)においてアルコール連続蒸留装置を考案。

岩野 貞雄(いわの さだお、1932年1月3日 - 1998年9月13日)は、日本のワイン醸造家・ワイン研究家。

上野 金太郎(うえの きんたろう、1866年11月15日(慶応2年10月9日) - 1936年(昭和11年)6月4日)は、日本の薬学者、薬学博士、東京薬学専門学校理事兼校長、資産家、実業家。大日本麦酒顧問。族籍は東京府士族。

上原 浩(うえはら ひろし、1925年 - 2006年5月1日)は、日本の酒造技術者、元財務局課税物件鑑定官、元鳥取県工業試験場技師、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、蔵元交流会常任顧問、日本酒サービス研究会(SSI)最高技術顧問、ここに美酒あり選考会審査委員長、鳥取県出身。

太田 清之助(おおた せいのすけ、1909年(明治42年)1月19日 - 1989年(平成元年)2月26日)は、日本の実業家。元・博多大丸会長。元・大日本麦酒技師。第一徴兵保険(後の東邦生命保険)社長、衆議院議員、貴族院議員などを務めた四代目太田清蔵の四男。

落 希一郎(おち きいちろう、1948年1月1日 - )は、日本のワイン醸造家・篤農家。北海道余市郡余市町の株式会社OcciGabi Winery(オチガビワイナリー)専務取締役。農林漁業成長産業化支援機構(A-FIVE)の全国第1号投資会社。

篠原 麗雄(しのはら れお、1974年6月10日- )は、ボルドーで日本人初のシャトーを作ったワイン醸造家。兵庫県宝塚市出身。

竹鶴 政孝(たけつる まさたか、1894年6月20日 - 1979年8月29日)は、広島県賀茂郡竹原町(現・竹原市)出身の日本の実業家。ウイスキー製造者、技術者。会社経営者。ニッカウヰスキーの創業者であり、サントリーウイスキーの直接的始祖、マルスウイスキーの間接的始祖でもある。

田中 哲郎(たなか てつろう、1900年代(生年月日不明) - 1974年(昭和49年)2月19日)は、日本の大蔵技官、酒類鑑定官、酒造技術指導者。元関東信越国税局鑑定官。「新潟銘酒の父」と呼ばれる。

中野(中埜) 又左衛門(なかの またざえもん)は、尾張国半田(現在の愛知県半田市)の醸造家で、ミツカングループの創業家・経営者である中野又左衛門家の当主が受け継ぐ名。1804年(文化元年)に同家を興した初代中野又左衛門によって酢の醸造がはじめられた。

西平 せれな(にしひら せれな、1987年12月6日 - )は、西平酒造株式会社代表・杜氏、日本の歌手、シンガーソングライター、トラックメイカー、パーカッショニスト、フルート奏者、俳優