長坂 松夫(ながさか まつお、1949年9月23日 - )は、中華料理(四川料理)の調理師。愛知県生まれ。香川県高松市檀ノ浦にある長江SORAEのオーナーシェフ。日本人の感性に合う創作中華を目指し、季節の野菜を使った小皿料理を得意とする。

成澤由浩(なりさわ よしひろ、Yoshihiro Narisawa、1969年4月11日 - )は、料理家、日本の経営者、東京・南青山「NARISAWA」のオーナーシェフ。愛知県常滑市出身。

青木 継稔(あおき つぐとし、1940年 - )は、愛知県出身の医学者。専門は小児科学。第8代東邦大学学長・名誉学長。日本におけるウィルソン病の研究として知られる。

青山 久(あおやま ひさし、1940年12月6日 - )は、日本の医師、形成外科医、医学博士、愛知医科大学名誉教授。専門は、熱傷、レーザー治療。

天木 一太(あまき いった、1921年(大正10年)1月14日 - 2002年(平成14年)9月9日は、日本の医学者、医師。専門は、血液内科学、免疫学。学位は、医学博士。元日本大学名誉教授、元東京都赤十字血液センター長、元日本大学主任教授。

太田 進(おおた すすむ、1969年 -2024年3月9日 )は、日本の医学者。愛知県出身。リハビリテーション療法学博士。現在、名古屋大学医学部保健学科助教。

小笠原 登(おがさわら のぼる、1888年(明治21年)7月10日 - 1970年(昭和45年)12月12日)は日本の医学者(専攻は皮膚科学)でハンセン病(らい病)の研究者。元京都帝国大学医学部助教授。僧侶。愛知県出身。

加藤 進昌(かとう のぶまさ、1947年 - )は、日本の医学者。東京大学名誉教授。発達障害、アスペルガー症候群、高機能自閉症専攻。近年は大人のアスペルガー症候群についての著書が多い。昭和大学発達障害医療研究所の所長を務めている。

栗田 昌裕(くりた まさひろ、1951年8月30日 - )は日本の内科医、群馬パース大学学長。

小酒井 不木(こさかい ふぼく、1890年10月8日 - 1929年4月1日)は、日本の医学者・随筆家・翻訳家・推理作家・犯罪研究家。別名は鳥井零水。医学者としては生理学・血清学の研究で業績を上げた。また、1921年(大正10年)から8年間に渡って探偵小説などの文筆活動を行った。

柴山 雅俊(しばやま まさとし、1953年 - )は、日本の医学者、精神科医。専門は精神病理学。学位は、博士(医学)。東京女子大学教授。摂食障害・境界例・解離性障害の精神病理を探求する。特に解離性障害の治療で知られる。

天野 天街(あまの てんがい、1960年5月20日 - 2024年7月7日)は、日本の劇作家、演出家。

天野 利彦(あまの としひこ、1933年2月3日 - 2019年4月18日)は、日本の演出家。

伊倉 ゆう(いくら ゆう、1985年(昭和60年)9月4日 - )は、愛知県名古屋市中川区出身のお笑いタレント。俳優、作家、演出家の経験もある。名古屋市の芸能事務所「株式会社どっかんプロ」所属。

植田 尚(うえだ ひさし、1968年5月4日 - )は、日本のテレビドラマ演出家、映画監督、脚本家。愛知県出身。メディアミックス・ジャパン(MMJ)所属。

小栗 哲家(おぐり てつや、1949年3月13日 - )は、愛知県半田市出身の舞台監督。日本舞台監督協会理事。株式会社アートクリエイション代表取締役。2016年、第27回『新日鉄住金音楽賞』特別賞受賞。

茅野イサム(かやの いさむ、1962年2月1日 - )は、日本の演出家で、愛知県の出身である。

久米 伸明(くめ のぶあき、本名同じ、1977年10月7日 - )は、愛知県出身の俳優・脚本家・劇作家・演出家。血液型A型。明治大学卒業。劇団「PU-PU-JUICE」所属。また、子どもだけの舞台N.G.A.代表も務める。過去には劇団ラブリーヨーヨー主宰。

柴山 健次(しばやま けんじ、1979年9月22日 - )は、日本の映画監督、脚本家。アンドリーム(＆REAM)所属。

浅井 基文(あさい もとふみ、1941年7月3日 - )は、日本の元外交官、政治学者。