ジャック・アリエール(, 1929年11月9日 – 2000年8月31日)は、フランス・トゥールーズ出身の著作家・言語学者。専門はロマンス諸語(特にオック語)とバスク語。(トゥールーズ第二大学、2014年にトゥールーズ大学ジャン・ジョレス校に改称)文学部教授。

ロジェ・ブリュネ(Roger Brunet、1931年3月30日 - )は、フランスの地理学者、大学教授、フランス国立科学研究センター (CNRS) のディレクター。

エドマンド・デュラック(Edmund Dulac、1882年10月22日 - 1953年5月25日)は、フランス出身のイギリスの挿絵画家。いわゆる「挿絵の黄金時代」(20世紀の第1四半期頃)にイギリスで活躍した。本名エドモン・デュラック(Edmond Dulac)。

エメ・クンもしくはエメ・クンク(Aymé Kunc, 1877年1月20日 トゥールーズ - 1958年 トゥールーズ)はフランスの作曲家・指揮者・教育者。1914年から1944年までトゥールーズ音楽院の院長を務めた。

アンリ・ビュッセル(、1872年1月16日 - 1973年12月30日)は、フランスの作曲家・編曲家・指揮者・音楽教師。本名はアンリ＝ポール・ビュッセル(Henri-Paul Büsser)で、姓はビュセール、ビュッセールとも表記される。

マルセル・ビッチュ(仏:Marcel Bitsch 1921年12月29日 - 2011年9月21日)は、フランスのクラシック音楽の作曲家、音楽理論家である。

カトリーヌ・"キャシー"・タンヴィエ(Catherine "Cathy" Tanvier、1965年5月28日 - )は、フランス・オート＝ガロンヌ県トゥールーズ出身の元プロテニス選手。WTAランキング自己最高位はシングルス20位、ダブルス16位。

トニー・ヴァレント(Tony Valente、1984年10月11日 - )は、フランスのバンド・デシネ作家(漫画家)。

フィリップ・ドリュイエ(Philippe Druillet、1944年6月28日 - )は、フランスのバンド・デシネ作家(漫画家)、イラストレーター。

ジャン＝ルイ・ドブレ(Jean-Louis Debré、1944年9月30日 - )は、フランスの政治家。トゥールーズでミシェル・ドブレの四男として生まれる。兄にヴァンサン、フランソワ、双子の兄ベルナールがいる。

ルイ2世・ダンジュー(Louis II d'Anjou, 1377年10月5日 - 1417年4月29日)は、ナポリ王ラディズラーオ1世の対立王。イタリア語名ではルイージ2世・ダンジョ(Luigi II d'Angiò)。

マディ・メスプレ(Mady Mesplé, 1931年3月7日 - 2020年5月30日)は、フランスのオペラ歌手。

ジャニーヌ・ミショー(Janine Micheau, 1914年4月17日 – 1976年10月18日)は、フランスを代表するリリック・ソプラノとして活躍したオペラ歌手である。

ダニエル・コングレ(Daniel Congré,1985年4月5日)は、フランス・オート＝ガロンヌ県・トゥールーズ出身の元サッカー選手。現役時代のポジションはDF。グアドループにルーツを持つ。

アニー・シャラン(Annie Challan, 1940年11月5日 - )は、フランスのハープ奏者。トゥールーズにルネ・シャランの娘として生まれる。9歳でパリ音楽院に入学してリリー・ラスキーヌに学び、15歳でプルミエ・プリを得て卒業。

ドロテ・ジルベール(Dorothée Gilbert, 1983年9月25日 - ) は、フランス・トゥールーズ出身のバレエダンサー。2007年以来、パリ・オペラ座のエトワールをつとめている。

ダヴィド・スクレラ(、1979年3月2日-)はフランス、トゥールーズ出身のラグビー選手。スタンドオフとして、フランス代表とスタッド・トゥールーザンでプレーしている。

トム・ニコン(、1988年3月22日 - 2010年6月18日)は、2000年代に活動したフランス出身の男性ファッションモデル。

オリヴィエ・プラ(, 1981年10月22日 - )は、フランス・トゥールーズ出身のフランス人のレーシングドライバー。

ルイ・ド・フロマン(Louis de Froment, 1921年12月5日 - 1994年8月19日)は、フランス出身のオーケストラの指揮者。トゥールーズの生まれ。