ヨハネス・ヴェルナー(Johannes Werner、1468年2月14日 – 1522年5月)は、15世紀生まれのドイツの神父、数学者、地理学者である。地図の図法、ヴェルナー図法(ウェルナー図法、スタブ・ヴェルナー図法とも呼ばれる)で知られる。ニュルンベルクの教区司祭を務めた。

ヨハン・ドッペルマイヤー(Johann Gabriel Doppelmayr、 1677年9月27日 - 1750年12月1日)は、ドイツの天文学者である。1742年の 『新編星図』(Atlas Coelestis )などの著者として知られる。ニュルンベルクに生まれた。

ヴィルヘルム・ルートヴィヒ・ガイガー(Wilhelm Ludwig Geiger、1856年7月21日 - 1943年9月2日)は、ドイツのインド学者およびイラン学者。パーリ語やシンハラ語の研究、およびスリランカの歴史書であるマハーワンサとチューラワンサの校訂と翻訳で知られる。

ヤーコブ・シュトルム(Jacob Sturm　または Jakob Sturm、1771年3月21日 - 1848年11月28日)は、18世紀末から19世紀初めのドイツの代表的博物画家、博物学者である。

ヨハン・ヴィルヘルム・シュトルム(Johann Wilhelm Sturm、1808年7月19日 - 1865年1月7日)は、ドイツの植物学者、鳥類学者、博物画家である。

ハインツ・ゴルヴィツァー(Heinz Gollwitzer, 1917年1月30日 - 1999年12月26日)は、ドイツの歴史学者。ヴェストファーレン・ヴィルヘルム大学の近代政治社会史教授。ドイツ近現代史が専門。ニュルンベルクで生まれ、ミュンヘンで育つ。

ヨッヘン・ダウアー('、1952年1月10日 - )は、ドイツのカーレーサー、自動車エンジニアである。ドイツのニュルンベルクに産まれた。

ヘルムート・ヤーン(Helmut Jahn、1940年1月4日 - 2021年5月8日)は、ドイツのニュルンベルク近郊ツィルンドルフ生まれのドイツ系アメリカ人の建築家。世界中の著名な建築物を設計した。

ゲオルク・カスパー・ヴェッカー(Georg Caspar Wecker 1632年4月2日 受洗 - 1695年4月20日)は、ドイツのオルガニスト、作曲家。ニュルンベルク楽派に属し、ヨハン・パッヘルベルの最初の師の1人として最も記憶されている。

ゲーラルト・エッケルト(Gerald Eckert, 1960年 ニュルンベルク - )はドイツの作曲家、画家。

マックス・エルトマンスデルファー(Max Erdmannsdörfer, 1848年6月14日 - 1905年2月14日)は、ドイツの指揮者、ピアニスト、作曲家。

ヨハン・エラスムス・キンダーマン(Johann Erasmus Kindermann 1616年3月26日 - 1655年4月14日)は、ドイツのオルガニスト、作曲家。17世紀前半のニュルンベルク楽派の重要な作曲家である。

ヨハン・クリーガー(Johann Krieger 1651年12月28日 - 1735年7月18日)は、ドイツの作曲家、オルガニスト。作曲家のヨハン・フィリップ・クリーガーは彼の兄にあたる。ニュルンベルクに生まれバイロイト、、グライツで勤務した後ツィッタウに落ち着く。

ヨハン・フィリップ・クリーガー(Johann Philipp Krieger, *1649年2月26日 ニュルンベルク - †1725年2月6日 ヴァイセンフェルス)は、ドイツ盛期バロック音楽の作曲家・オルガン奏者。

マルティン・シェルバー(Martin Scherber、1907年1月16日 - 1974年1月10日)は、ドイツの作曲家。ニュルンベルク出身。父のリヒャルト・シェルバーは国立オペラ劇場の首席コントラバス奏者だった。

ヨハン・シュターデン(Johann Staden 1581年7月2日 受洗 - 1634年11月15日)は、ドイツのオルガニスト、作曲家。いわゆるニュルンベルク楽派の創始者としてよく知られている。

フーゴー・ディストラー(Hugo Distler, 1908年6月24日 - 1942年11月1日)は、ヴァイマル共和国期から第三帝国期にかけて活躍したドイツの作曲家。福音教会の教会音楽家として名高いが、チェンバロ協奏曲などの器楽曲も遺している。

パウル・ハインライン(Paul Hainlein 1626年4月11日 - 1686年8月6日)は、ドイツの作曲家、トランペット製作者。ハインラインはニュルンベルクに生まれた。一家はニュルンベルクの有名な楽器製作家であった。

コンラート・パウマン(Conrad Paumann, 1410年10月23日 - 1473年1月24日)は、中世後期(ルネサンス初期)に活動したドイツのオルガニスト。盲人。 彼の作品は15世紀に編纂された"ブクスハイムオルガン曲集"に記載されている。

ハンス・レーオ・ハスラー(Hans Leo Haßler(またはHasslerの綴りも)、1562年10月25日? - 1612年6月8日 フランクフルト・アム・マイン)は、後期ルネサンスのドイツの作曲家。