ヘルマン・エミール・フィッシャー(Hermann Emil Fischer、1852年10月9日 - 1919年7月15日)は、ドイツの化学者。1902年にノーベル化学賞を受賞した。エステル合成法(フィッシャーエステル合成反応)の発見やフィッシャー投影式の発案で知られている。

アドルフ・フードリヒ・ヨハン・ブーテナント(Adolf Friedrich Johann Butenandt, 1903年3月24日 - 1995年1月18日)は、ドイツ帝国ブレーマーハーフェン出身の生化学者。

エドゥアルト・ブフナー(Eduard Buchner, 1860年5月20日 - 1917年8月13日)は、ドイツの化学者、発酵学者。発酵の化学・生物学的諸研究により、1907年にノーベル化学賞を受賞した。

マックス・カール・エルンスト・ルートヴィヒ・プランク(Max Karl Ernst Ludwig Planck, 1858年4月23日 - 1947年10月4日)は、ドイツの物理学者である。

ヴァルター・ヴィルヘルム・ゲオルク・ボーテ (Walther Wilhelm Georg Bothe, 1891年1月8日 – 1957年2月8日)はドイツの物理学者、数学者、化学者である。

テオドール・モムゼン(Theodor Mommsen、1817年11月30日 - 1903年11月1日)は、ドイツの歴史家、法学者、政治家。19世紀を代表する知識人で、古代ローマ史を専門とし、ローマ帝国史の編纂などの仕事がある。ゲーテの信奉者で、ビスマルクの政敵としても知られる。

マックス・テオドール・フェリックス・フォン・ラウエ(Max Theodor Felix von Laue、1879年10月9日 - 1960年4月24日)は、ドイツの物理学者。結晶によるX線の回折現象を発見し、X線が電磁波であることを示した。

オットー・ハインリッヒ・ワールブルク(Otto Heinrich Warburg、1883年10月8日 - 1970年8月1日)は、ドイツの生理学者、医師。

エルヴィン・シャルガフ(Erwin Chargaff, 1905年8月11日 - 2002年6月20日)は、オーストリア出身の生化学者である。ナチス統治下の母国を離れ、フランスのパスツール研究所勤務を経て1935年にアメリカに移住した。

レオ・シラード(Leo Szilard, , 1898年2月11日 – 1964年5月30日)は、原子爆弾開発などに関わったハンガリー生まれのアメリカのユダヤ系物理学者・分子生物学者。カナ表記ではジラードとも。

ジョン・フォン・ノイマン(、 1903年12月28日 - 1957年2月8日)は、ハンガリー出身のアメリカ合衆国の数学者。ハンガリー語名は ()。ドイツ語名は (ヨハン・ルードヴィヒ・フォン・ノイマン)。

ユリウス・ポコルニー(Julius Pokorny、1887年6月12日 - 1970年4月8日)は、オーストリアのチェコ系の言語学者、文献学者。インド・ヨーロッパ語族、とくにケルト学の研究者であり、政治的にもアイルランドのナショナリズムとゲール語連盟を支援した。

リーゼ・マイトナー(Lise Meitner、1878年11月7日 - 1968年10月27日)は、オーストリア出身の物理学者である。放射線、核物理学の分野を研究した。核分裂の発見などに大きく貢献したほか、新元素プロトアクチニウムの発見などの業績がある。

リヒャルト・フォン・ミーゼス(, 1883年4月19日 - 1953年7月14日)は、オーストリア・ハンガリー帝国出身の数学者。流体力学、空気力学、航空工学、静力学および確率論に関する多くの業績を残した。

エードゥアルト・ガンス(Eduard Gans, 1797年3月22日 - 1839年5月5日)は、ドイツの法学者、法哲学者。

レオポルト・クロネッカー(Leopold Kronecker, 1823年12月7日 - 1891年12月29日)はドイツの数学者である。リーグニッツ(現在のポーランド・レグニツァ)生まれ。ユダヤ系。

エルンスト・ユーリウス・ヴァルター・ジーモン(、1893年6月10日 - 1981年2月22日)は、ドイツの言語学者、中国学者、司書。中国名は「西門華徳」()。中国語の音韻史研究で知られ、ベルンハルド・カールグレンに影響を与えた。またチベット語の研究も行った。

イサイ・シューア(, Yiššáy Šūr, , 1875年1月10日1941年1月10日)は、ドイツとイスラエルの地で活動したユダヤ系の数学者。

ハイマン・シュタインタールヘルマン・ハイマン・シュタインタール(Hermann Heymann Steinthal, 1823年5月16日 - 1899年3月14日)は、ドイツの言語学者。プロイセン王国ザクセン州(現ザクセン・アンハルト州)生まれ。

カール・ノイベルグ(Carl Neuberg, 1877年7月29日 - 1956年5月30日)は、ドイツ・ハノーファー出身の後年はアメリカで活躍した生化学者。しばしば、「生化学の父」と呼ばれる。アルコール発酵、解糖作用、糖アミノ酸の生化学、酵素化学について研究した。