麦谷 眞里(むぎたに まさと、1952年 - )は、日本の医師、厚生官僚、医学者、奇術師。名の「眞」は「真」の旧字体のため、新字体で麦谷 真里(むぎたに まさと)とも表記される。

寺田 員人(てらだ かずと、1956年3月 - )は、日本歯科大学教授。

山田 一尋(やまだ かずひろ)は、日本の歯科医師、歯学者。松本歯科大学歯学部歯科矯正学講座教授。

出来島 桃子(できじま ももこ、1974年6月24日 - )は、新潟県新潟市西区出身のクロスカントリースキー選手、バイアスロン選手。新潟県立新潟南高等学校を経て、新潟大学工学部に入学。 悪性腫瘍の摘出手術の影響で右腕が不自由になった。

石塚 正人(いしづか まさと、1984年9月22日 - )は、日本のハンドボール選手。新潟県出身。中学校時代は剣道をやっており、全中の出場経験を持つ。新潟明訓高等学校に入学してからハンドボールを始めた。新潟大学を経て、卒業後は北陸電力ブルーサンダーに入団した。

マッスル坂井(マッスルさかい、本名：坂井 良宏〈さかい よしひろ〉、 1977年11月5日 - )は、日本のプロレスラー、実業家、タレント、ラジオパーソナリティ、映像作家、脚本家、プラモデル原型師。

西村 智奈美(にしむら ちなみ、1967年1月13日 - )は、日本の政治家、国際関係学者。立憲民主党所属の衆議院議員(7期)、衆議院法務委員長、立憲民主党新潟県連代表、立憲民主党ジェンダー平等推進本部顧問。夫は元立憲民主党衆議院議員の本多平直で、戸籍上の姓は本多。

増井 修(ますい おさむ 1959年3月11日 - )は日本の編集者、音楽評論家、音楽ジャーナリスト、音楽エッセイスト。漫画に対する造詣も深く、漫画評論の著作も発表している。

下川 友也(しもかわ ともや、1939年 - )は、日本の牧師、元神学校教師。大阪府生まれ。元東京基督神学校校長。新潟福音教会牧師下川羊和は子息。

石田 春夫(いしだ はるお、1926年5月12日 - )は、日本の精神科医。

石黒 芳雄(いしぐろ よしお、1893年〈明治26年〉8月26日 - 1969年〈昭和44年〉8月5日)は、日本の内科医、内科学者、生理学者。医学博士。海軍軍医。最終階級は海軍軍医中将。

布施 栄明(ふせ しげあき、1925年〈大正14年〉11月7日 - 2009年〈平成21年〉7月31日)は、日本の解剖学者、医師。医学博士。新潟大学歯学部口腔解剖学第一講座初代教授(初代)、新潟大学医学部解剖学第二教室教授(第3代)を経て、新潟大学名誉教授。日本解剖学会名誉会員。

connie(コニー、本名：丹羽洋介 1978年 - )は、日本の音楽プロデューサー、ソングライター、編曲家、DJ、会社員。Negiccoの音楽プロデューサーとして知られる。

五十嵐 博(いがらし ひろし、1960年〈昭和35年〉7月23日- )は、日本の実業家。株式会社電通グループ取締役代表執行役社長CEO。一般社団法人日本広告業協会理事長。

羽柴 修(はしば おさむ、1949年3月14日 - )は、日本の弁護士。

宮村 定男(みやむら さだお、1915年〈大正4年〉2月19日 - 2011年〈平成23年〉11月25日)は、日本の細菌学者、医師。医学博士。新潟大学名誉教授。趣味はバイオリンと水泳。

阿部 大樹(あべ だいじゅ、1990年 - )は、日本の精神科医、翻訳家。専門は児童精神医学。

藤江 幸一(ふじえ こういち、1951年 - )は、日本の環境工学者。横浜国立大学先端科学高等研究院教授を経て、国立大学法人千葉大学理事(研究担当)、千葉大学学術研究・イノベーション推進機構長。元環境科学会会長。

大塩 綾子(おおしお あやこ、1995年11月1日 - )は、新潟放送 (BSN) のアナウンサー、元ラジオディレクター。

宮本 大島(みやもと だいとう、1968年4月12日 - )は、日本の書道家。本名は宮本大輔。福岡県宗像市生まれ。日本芸術院会員で文化功労者の古谷蒼韻に師事し、2006年に初めて日展に入選。以後は新聞社の書作家展や文化庁の日本代表書作展に選抜されるなど実績を残す。