小林 幸子(こばやし さちこ、1953年(昭和28年)12月5日 - )は、日本の歌手、女優、タレント、実業家、YouTuber。本名：林 幸子(はやし さちこ)。旧姓：小林。血液型はA型。身長165cm。幸子プロモーション所属。

瀬尾 憲司(せお けんじ、1960年4月 - )は、日本の歯科医師・歯学者。新潟大学医歯学総合研究科口腔生命科学専攻顎顔面再建学教授。

天野 尚(あまの たかし、1954年7月18日 - 2015年8月4日)は、日本の写真家、実業家、元競輪選手。新潟県西蒲原郡巻町(現・新潟市西蒲区)出身。新潟県立吉田商業高等学校(現・吉田高等学校)卒業。アクアデザインアマノの創業者で、ネイチャーアクアリウムを提唱した。

池田 弘(いけだ ひろむ)は、日本の実業家、神職。NSGグループ会長、アルビレックス新潟会長、(学)新潟総合学園 総長・理事長、古町愛宕神社宮司。公益社団法人日本ニュービジネス協議会連合会会長。

笹川 みす(ささがわ みす(丹羽 みす)、安政2年5月5日(1855年6月18日) - 大正7年(1918年)1月25日)は、新潟県の助産婦・教育者。

川上 喜八郎(かわかみ きはちろう、1920年(大正9年)5月22日 - 1983年(昭和58年)1月20日)は日本の政治家。1975年から1982年まで新潟県新潟市長を務めた。

君 健男(きみ たけお、1911年12月22日 - 1989年4月20日)は日本の医師、官僚、政治家。参議院議員(1期)、新潟県知事(公選第9-12代)。医学博士。

栗原 博久(くりはら ひろひさ、1947年3月23日 - )は、日本の政治家。聖籠町議会議員(1期)。衆議院議員(3期)、環境政務次官(小渕内閣・小渕改造内閣)、農林水産副大臣(第1次小泉第2次改造内閣)などを歴任した。

名倉加代子(なくら かよこ、1940年10月29日 - )は、日本の振付家。日本ジャズダンス芸術協会専務理事、日本振付家協会理事、名倉ジャズダンススタジオ主宰。新潟県新潟市出身。

河内さくら(かわうち さくら、1938年 - )は、日本の郷土料理研究家。新潟県新潟市出身。

川村英樹(かわむら ひでき、1971年3月8日 - )は新潟県豊栄市(現新潟市北区)出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。　

猪股 裕紀洋(いのまた ゆきひろ、1953年〈昭和28年〉3月29日 - )は、日本の小児外科医、移植外科医、小児外科学者、移植外科学者。医学博士。熊本労災病院院長、元熊本大学副学長、元熊本大学医学部附属病院病院長。

荻野 久作(おぎの きゅうさく、1882年(明治15年)3月25日 - 1975年(昭和50年)1月1日)は産婦人科医、医学博士である。女性の月経周期と妊娠との関連性を研究した先駆的業績で知られる。

小池 和彦(こいけ かずひこ、1955年 - )は、日本の医学者、博士(医学)。専門は内科学、消化器病学、肝臓学。東京大学大学院医学系研究科教授、一般社団法人日本内科学会理事長、一般社団法人日本肝臓学会理事長、一般財団法人日本消化器病学会理事長等を歴任。

鈴木 清信(すずき きよのぶ、1950年11月20日 - )は、日本の声優、俳優、演出家。81プロデュース所属。新潟県新潟市出身。

会津 八一(あいづ やいち、、1881年〈明治14年〉8月1日 - 1956年〈昭和31年〉11月21日)は、日本の歌人・美術史家・書家。雅号は、秋艸道人・渾斎。1951年に新潟市名誉市民。　早大英文科卒。

土田圭介(KEISUKE TSUCHIDA、1974年 - )は、日本の画家。新潟県出身。千葉県在住。京都芸術短期大学(現・京都造形芸術大学)卒業。主に個展で活動。無所属。

南場 智子(なんば ともこ、1962年4月21日 - )は、日本の実業家。学位はMaster of Business Administration(ハーバード大学・1990年)。株式会社ディー・エヌ・エー創業者、代表取締役会長。NPB・横浜DeNAベイスターズオーナー。

建川 美次(たてかわ よしつぐ、1880年〈明治13年〉10月3日 - 1945年〈昭和20年〉9月9日)は、日本の陸軍軍人、外交官。最終階級は陸軍中将。栄典は勲一等功四級。新潟県出身。陸士13期、陸大21期。日露戦争時に騎兵科士官として奉天会戦の勝利に貢献する。

木田 元(きだ げん、1928年9月7日 - 2014年8月16日)は、日本の哲学者、翻訳家。専攻は西洋哲学史、現象学の研究。中央大学名誉教授。モーリス・メルロー＝ポンティ、エドムント・フッサール等の、20世紀ヨーロッパ思想で著名な哲学者の代表作を平易な日本語に訳した。