クララ・イマーヴァール(、1870年6月21日 – 1915年5月2日)は、ユダヤ系のドイツ人化学者であり、同じ化学者であるフリッツ・ハーバーの最初の妻。

カール・ノイベルグ(Carl Neuberg, 1877年7月29日 - 1956年5月30日)は、ドイツ・ハノーファー出身の後年はアメリカで活躍した生化学者。しばしば、「生化学の父」と呼ばれる。アルコール発酵、解糖作用、糖アミノ酸の生化学、酵素化学について研究した。

ハインリヒ・グスタフ・マグヌス(、1802年5月2日 - 1870年4月4日)は、ドイツの実験科学者である。「マグヌス効果」で有名。

クリスチアン・フリードリヒ・シェーンバイン(Christian Friedrich Schönbein、1799年10月18日? - 1868年8月29日) は ドイツ、スイスの化学者。

フェルディナント・ヤーコプ・ハインリッヒ・フォン・ミュラー(Ferdinand Jacob Heinrich von Mueller〈: 〉、1825年6月30日 - 1896年10月10日)は、ドイツ生まれの生物学者(分類学者、植物学者〈藻類学者〉、...

カール・シュミット(Carl Schmidt, 1822年 - 1894年)は、ドイツの化学者、医師。尿酸、蓚酸及びその塩、乳酸、コレステロール、ステアリンなどを含む多くの重要な生化学物質の晶癖を決定したことで知られる。筋繊維やキチンの分析も行った。

マックス・ヨーゼフ・フォン・ペッテンコーファー(Max Josef von Pettenkofer、1818年12月3日 - 1901年2月10日)は、ドイツ(バイエルン王国)の衛生学者、化学者。姓はペッテンコーフェルとも表記される。

ユリウス・ロータル・マイヤー(Julius Lothar Meyer、1830年8月19日 - 1895年4月11日) は、ドイツの化学者・医師。元素の周期表の作成をメンデレーエフとほぼ同時に行った。

レオノール・ミカエリス(Leonor Michaelis, 1875年1月16日 - 1949年10月8日)は、ドイツの生化学者、医師。酵素反応速度論に関するモード・メンテンとの共同研究によるミカエリス・メンテン式を確立した。

エマヌエル・ゴルトベルク(Emanuel Grigorijevitch Goldberg 、1881年8月31日 - 1970年9月13日)は、ロシア出身のドイツの科学者、光学技術者である。

フリードリッヒ・オットー・ショット(、1851年12月17日 - 1935年8月27日)は、ドイツの科学者。光学ガラスを主とする応用無機材料学者で、ショット硝子工場(現ショットAG)の創設者。

ヴィルヘルム・ビューヒナー(Wilhelm Büchner、1816年8月2日 - 1892年7月14日)は、ドイツの化学者、工場主、政治家。

パウル・メンデルスゾーン・バルトルディ(Paul Mendelssohn Bartholdy, 1841年1月18日 - 1880年2月17日)は、ドイツの化学者。アニリン染料の化学的合成を行った、ドイツの化学メーカーアグフア・ゲバルト(AGFA)の創立メンバーの一人。

エルレンマイヤーフラスコと呼ばれている。またナフタレン分子は2個の炭素原子を共有した2つのベンゼン分子からなる構造であることを発見した。1880年、彼はケト-エノール互変異性に関するエルレンマイヤー則を提案した。

ジャン・チョクラルスキー(ポーランド語:、1885年10月23日 - 1953年4月22日)はポーランドの化学者で半導体のウェハーの製造工程で用いられるチョクラルスキー法の発明者である。なお、ポーランド語ではヤン・チョフラルスキと呼ばれる。

エルンスト・ビューヒナー(ドイツ語:Ernst Büchner、1850年3月18日 - 1925年4月25日)は、ドイツ・ヘッセン大公国(現:ヘッセン州)プフングシュタット出身の化学者。1888年にブフナー漏斗、ブフナーフラスコを発明し、特許を出願したとして名高い。

ハインリヒ・オスター(Heinrich Oster、1878年5月9日 - 1954年10月29日)は、ドイツの化学者。BASFやIGファルベンなど、いくつかの大手企業にて役員を務めた。第二次世界大戦後、ナチ戦犯の一人として逮捕された。

カール・グスタフ・ビショフ(Karl Gustav Bischof, 1792年1月18日 - 1870年11月30日)はドイツの地質学者・化学者である。

ゴットフリード・ワグネル(Gottfried Wagener、1831年7月5日 - 1892年11月8日)は、ドイツ出身のお雇い外国人。ドイツ語での発音はゴトフリート・ヴァーゲナー()。事業参加のため来日し、その後政府に雇われた珍しい経緯を持つ。

ユストゥス・フォン・リービッヒ男爵(Justus Freiherr von Liebig、1803年5月12日 - 1873年4月18日)は、ドイツの化学者。名はユーストゥスまたはユスツス、姓はリービヒと表記されることもある。