ハインリッヒ・オットー・ヴィーラント(Heinrich Otto Wieland, 1877年6月4日 - 1957年8月5日)はドイツ・プフォルツハイム出身の化学者。1927年に胆汁酸の研究でノーベル化学賞を受賞した。

アドルフ・オットー・ラインホルト・ヴィンダウス(Adolf Otto Reinhold Windaus, 1876年12月25日 - 1959年6月9日)はドイツ帝国・ベルリン出身の化学者。ベルリンで学生のときに薬学について学んだ。

エルンスト・オットー・フィッシャー(Ernst Otto Fischer, 1918年11月10日 - 2007年7月23日)はドイツの化学者。

ヘルマン・エミール・フィッシャー(Hermann Emil Fischer、1852年10月9日 - 1919年7月15日)は、ドイツの化学者。1902年にノーベル化学賞を受賞した。エステル合成法(フィッシャーエステル合成反応)の発見やフィッシャー投影式の発案で知られている。

ハンス・フィッシャー(Hans Fischer, 1881年7月27日 - 1945年3月31日)はドイツ・ヘーヒスト・アム・マイン出身の化学者。1930年にクロロフィルとヘミン合成の研究によってノーベル化学賞を受賞。

ロベルト・フーバー(Robert Huber, 1937年2月20日 – )は、西ドイツの生化学者。1988年に、光合成に必要なタンパク質複合体の三次元構造を明らかにした功績により、ハルトムート・ミヒェル、ヨハン・ダイゼンホーファーとともにノーベル化学賞を受賞した。

アドルフ・フードリヒ・ヨハン・ブーテナント(Adolf Friedrich Johann Butenandt, 1903年3月24日 - 1995年1月18日)は、ドイツ帝国ブレーマーハーフェン出身の生化学者。

エドゥアルト・ブフナー(Eduard Buchner, 1860年5月20日 - 1917年8月13日)は、ドイツの化学者、発酵学者。発酵の化学・生物学的諸研究により、1907年にノーベル化学賞を受賞した。

シュテファン・ヴァルター・ヘル(Stefan Walter Hell, , 1962年11月23日- )は、ルーマニア生まれのドイツ人物理学者。ドイツ・ゲッティンゲンにあるマックス・プランク生物物理化学研究所の所長の一人である。

フリードリッヒ・カール・ルドルフ・ベルギウス(, 1884年10月11日 - 1949年3月30日)は、シレジアのブレスラウ(現ポーランド・ヴロツワフ)近郊ゴルドシュミーデン出身の化学者。高圧下における化学の研究の功績により1931年にノーベル化学賞をカール・ボッシュとともに受賞した。

カール・ボッシュ(Carl Bosch, 1874年8月27日 - 1940年4月26日)は、ドイツの化学者、工学者、経営者。1899年にBASFに入社し、研究を開始した。1908年から1913年までフリッツ・ハーバーと共にハーバー・ボッシュ法を開発した。

オットー・フリッツ・マイヤーホフ(Otto Fritz Meyerhof、1884年4月12日 - 1951年10月6日)はドイツ生まれの生化学者、医師。

ハルトムート・ミヒェル(Hartmut Michel , 1948年7月18日 – )は、西ドイツの生化学者。1988年のノーベル化学賞を、ヨハン・ダイゼンホーファー、ロベルト・フーバーとともに受賞した。

フェオドル・フェリックス・コンラド・リュネン(Feodor Felix Konrad Lynen, 1911年4月6日 - 1979年8月6日)は、ドイツの生化学者。

クララ・イマーヴァール(、1870年6月21日 – 1915年5月2日)は、ユダヤ系のドイツ人化学者であり、同じ化学者であるフリッツ・ハーバーの最初の妻。

ハンス・レオ・コーンバーグ(Hans Leo Kornberg、1928年1月14日 - 2019年12月16日)は、ドイツ生まれで、イギリスの生化学者。王立協会特別研究員。主要研究分野は細菌生化学。「コーンベルク」とも呼ばれる。

カール・ノイベルグ(Carl Neuberg, 1877年7月29日 - 1956年5月30日)は、ドイツ・ハノーファー出身の後年はアメリカで活躍した生化学者。しばしば、「生化学の父」と呼ばれる。アルコール発酵、解糖作用、糖アミノ酸の生化学、酵素化学について研究した。

フリッツ・ロンドン(Fritz Wolfgang London, 1900年3月7日 - 1954年5月30日)は、ドイツ生まれの物理学者である。後にアメリカ合衆国に帰化した。非分極分子間に働く分子間力、ロンドン力に名前を残している。弟に同じ物理学者のハインツ・ロンドンがいる。

アクセル・ウルリッヒ(Axel Ullrich、1943年10月19日 - )は、ドイツのマックス・プランク生化学研究所に所属する腫瘍学者。前職はジェネンテックの上席研究員。シレジアのラウバン(Lubań、現ポーランド領)生まれ。

レオノール・ミカエリス(Leonor Michaelis, 1875年1月16日 - 1949年10月8日)は、ドイツの生化学者、医師。酵素反応速度論に関するモード・メンテンとの共同研究によるミカエリス・メンテン式を確立した。