延 亨黙(ヨン・ヒョンムク、1931年11月3日 - 2005年10月22日)は、朝鮮民主主義人民共和国(北朝鮮)の政治家。第6代政務院総理(首相)や国防委員会副委員長などの要職を歴任した。本貫は谷山延氏。

オリンピア・デュカキス(Olympia Dukakis、1931年6月20日 - 2021年5月1日)は、アメリカ合衆国の女優。1987年の『月の輝く夜に』でアカデミー助演女優賞を受賞した。

モナ・ハモンド(Mona Hammond、1931年1月1日 - 2022年7月4日)は、イギリスの女優。イングランドのタラワ劇団の共同創設者でもある。

ラリー・ハグマン(Larry Hagman、1931年9月21日 - 2012年11月23日)は、アメリカ合衆国の映画およびテレビ俳優、監督、プロデューサー。女優メアリー・マーティンの息子である。

アグスティン・ガルシア＝ガスコ・ビセンテ(Agustín García-Gasco Vicente、1931年2月12日 – 2011年5月1日)は、スペインのローマカトリック教会枢機卿。トレド県出身。

司徒 華(しと か、スートゥ・ファ、1931年2月28日 - 2011年1月2日)は、香港の政治家、教育家、作家。香港市民支援愛国民主運動連合会主席。香港民主派の重鎮で、「華叔(華おじさん)」の愛称で慕われていた。

李 玖(り きゅう、イ グ、、1931年12月29日 - 2005年7月16日)は、李王垠の第2子・次男。父は大韓帝国の元皇太子で李王、母は日本の皇族である方子女王。王公族としての身位は王世子、敬称は殿下。肥前佐賀藩主・鍋島直正の玄孫。

すぎやま こういち(本名：椙山 浩一〈読みは同じ〉、1931年〈昭和6年〉4月11日 - 2021年〈令和3年〉9月30日)は、日本の作曲家・編曲家・指揮者。

雨宮 敬子(あめのみや けいこ、1931年2月3日 - 2019年7月31日)は、日本の彫刻家。位階は従四位。勲等は旭日中綬章。日本芸術院会員、文化功労者。

入沢 康夫(入澤 康夫、いりさわ やすお、1931年11月3日 - 2018年10月15日)は、日本の詩人・フランス文学者。日本芸術院会員。第1詩集『倖せ それとも不倖せ』(1955年)以降、知的で技巧を凝らした独特の作品世界を築き、新境地を拓く。

大岡 信(おおおか まこと、1931年2月16日 - 2017年4月5日)は、日本の詩人・評論家。東京芸術大学名誉教授。日本ペンクラブ元会長。一ツ橋綜合財団理事。日本人初のストルガ詩の夕べ金冠賞受賞者。日本芸術院会員、文化功労者、文化勲章受章者。静岡県三島市に生まれた。

川崎 普照(かわさき ひろてる、1931年5月15日 - 2024年5月31日)は、日本の彫刻家。日本藝術院会員。東京府(現東京都北区)生まれ。東京都立武蔵丘高等学校卒。1952年に三美工芸に就職、1959年に彫刻家として活動をはじめる。

坂田 藤十郎(さかた とうじゅうろう、1931年〈昭和6年〉12月31日 - 2020年〈令和2年〉11月12日)は、歌舞伎役者。屋号は山城屋。定紋は五つ藤重ね星梅鉢、替紋は向い藤菱。位階は従三位、文化勲章受章者。日本芸術院会員、重要無形文化財保持者。

杉本 秀太郎(すぎもと ひでたろう、1931年1月21日 - 2015年5月27日)は、日本のフランス文学者・文芸評論家・エッセイスト。国際日本文化研究センター名誉教授、京都女子大学名誉教授。日本芸術院会員。

澄川 喜一(すみかわ きいち、1931年5月2日 - 2023年4月9日)は、日本の彫刻家。勲等は文化勲章。東京芸術大学名誉教授、学校法人國學院大學顧問、日本芸術院会員、文化功労者。

花柳 壽應(はなやぎ じゅおう)を襲名した。

三浦哲郎(みうら てつお、1931年3月16日 - 2010年8月29日)は、日本の小説家、日本芸術院会員。青森県八戸市に生まれた。早大に入学したが中退、郷里で2年間中学教師を務めたあと、早大仏文科に再入学し、文学を志す。

井出 孫六(いで まごろく、1931年9月29日 - 2020年10月8日)は、日本の小説家、ルポライター。

倉橋 羊村(くらはし ようそん、1931年〈昭和9年〉4月28日 - 2020年〈令和2年〉2月11日)は、日本の俳人。俳誌「波」主宰。本名は倉橋 裕(くらはし ゆたか)。

後藤 鉄男(ごとう てつお、1931年? - 1982年12月16日)は、日本の物理学者(素粒子論・場の量子論)。1970年に南部陽一郎が弦理論を提唱した後、南部と独立に南部-後藤のラグランジアン(南部＝後藤作用)を提案した。