斎藤 一寛(さいとう かずひろ、1900年7月25日 - 1978年4月16日)は、フランス文学者、早稲田大学名誉教授。山梨県生まれ。1927年早大仏文科卒、日本女子高等学院教諭。

齋藤 恵(さいとう けい、1991年10月7日 - )は、日本の女性ファッションモデル。山梨県出身。

斉藤 壮馬(さいとう そうま、1991年4月22日 - )は、日本の男性声優、シンガーソングライター。山梨県甲府市出身。81プロデュース所属。

さいとう 大三(さいとう だいぞう)は、日本の作詞家。山梨県出身。日本作詩家協会常務理事兼事務局長。== 人物 =《主な作詞楽曲》

齊藤 信宰(さいとう のぶただ、1945年2月20日 - )は、日本の刑法学者。大東文化大学名誉教授、前法科大学院長、博士(法学)(朝日大学)。弁護士(第二東京弁護士会所属)。

齊藤 麻利(さいとう まり、1986年12月29日 - )は、日本の女優である。所属芸能事務所は、ネオ・エージェンシー。

斎藤 道雄(さいとう みちお、1947年2月20日 - )は、元TBSテレビ報道局編集主幹、解説・専門記者室長。明晴学園の元校長。山梨県出身。

酒井 治美(さかい はるみ、1988年5月18日 - )は、サンミュージックブレーンに所属していた日本のタレント、女優である。山梨県中央市出身。愛称は「はるにゃん」「はるみん」。剣道初段。

坂本 孝(さかもと たかし、1940年〈昭和15年〉5月4日 - 2022年〈令和4年〉1月26日)は、日本の実業家。山梨県甲府市出身。ブックオフコーポレーション創業者(同社代表取締役社長→会長を歴任)。その後、俺の株式会社を創業し、同社名誉会長。

坂本 武久(さかもと たけひさ、1971年8月26日 - )は、山梨県出身の元サッカー選手、現サッカー指導者。現役時代のポジションはGK(ゴールキーパー)。

坂本ちゃん(さかもとちゃん、1966年4月2日 - )は、日本のお笑いタレント、YouTuberである。本名は坂本 恭章(さかもと やすあき)。山梨県塩山市(現・甲州市)出身。元アルカリ三世のメンバー。浅井企画所属。

サツマカワRPG(サツマカワアールピージー、1991年1月26日 - )は、日本のお笑い芸人。ピン芸人としてR-1グランプリ2022年から3年連続決勝進出。またYes!アキト、どんぐりたけしとの3人組「怪奇!YesどんぐりRPG」としても活動する。山梨県甲府市出身。

郷美 寿梨(さとみ じゅり、1983年9月30日 - )は、日本の元女優、タレント、グラビアアイドル。山梨県出身。愛称は「じゅりじゅり」。旧芸名は「水上珠里」。本名は「水上里美」。

佐野 稔(さの みのる、1955年6月3日 - )は、日本の元フィギュアスケート選手。日本大学鶴ヶ丘高等学校、日本大学卒業。1976年インスブルックオリンピック男子シングル日本代表。1977年世界選手権3位。

佐野 保房(さの やすふさ、1899年3月25日 - 1980年12月12日)は東京都世田谷区長。

澤村 佳奈。(さわむら かな、1986年12月1日 - )は、日本のアイドル、タレント。山梨県出身。名義としては澤村 佳奈を使用することもある。

サンカクヘッド(1986年〈昭和61年〉3月10日 - )は、日本の漫画家。山梨県甲府市出身。男性。血液型AB型。既婚。

サンプラザ中野くん(サンプラザ なかのくん、1960年〈昭和35年〉8月15日 - )は、日本のミュージシャン、作家。アミューズ所属。「山口のばら」名義で作詞も行っている。身長181cm、体重74kg。血液型はB型。スキンヘッドとサングラスがトレードマーク。本名：中野裕貴。

塩澤 敏彦(しおざわ としひこ、1947年3月 -)は、山梨県甲府市出身の元サッカー選手(DF)・サッカー指導者(JFA 公認S級コーチ)、サッカー解説者。

シマシマ(1985年11月26日 - )は、日本の元お笑い芸人。山梨県出身。かつてホリプロコムに所属していた。