小出 保太郎(こいで やすたろう、1903年〈明治36年〉3月13日 - 2016年〈平成28年〉1月19日)は、名古屋市守山区に在住していた長寿の男性である。2015年7月5日から死去するまでの間、ギネス世界記録に認定されていた世界最高齢の男性であった。福井県敦賀市出身。

小林 タカヤス(こばやし タカヤス、男性、1979年4月1日 - )は、日本のプロボクサー。福井県福井市出身。福井県立羽水高等学校中退。川島ボクシングジム所属。

小林 利蔵(こばやし としぞう、1912年 - 1973年)は、福井県敦賀市出身のプロ野球選手。右投右打で、ポジションは一塁手、二塁手、三塁手。

斉藤 隆史(さいとう たかし、6月19日 - )は、日本の男性声優、ナレーター。福井県出身。シグマ・セブン所属。

斎藤 成也(さいとう なるや、1957年〈昭和32年〉1月14日 - )は、日本の遺伝学者。国立遺伝学研究所教授、総合研究大学院大学生命科学研究科遺伝学専攻教授、東京大学大学院理学系研究科生物科学専攻教授。日本学術会議会員。福井県出身。中立進化論を主張している。

斉藤 信幸(さいとう のぶゆき、1947年11月16日 - )は、日本の映画監督。福井県出身。日本映画監督協会の理事。

斉藤 秀夫(さいとう ひでお、1967年8月23日 - )は、ソフトウェア開発者。秀丸エディタ、秀丸メール などのシェアウェアの開発者で、有限会社サイトー企画の代表。日本のパソコン通信全盛期からインターネット草創期にかけての代表的なシェアウェア作家である。

斎藤 楓子(さいとう ふうこ、1984年8月28日 - )は、日本の女性声優。福井県出身。JTBエンタテインメント所属。

齊藤 悠葵(さいとう ゆうき、1987年6月20日 - )は、福井県吉田郡永平寺町出身の元プロ野球選手(投手)。

酒井 協(さかい きょう、1899年3月4日 - 1982年2月24日)は、日本の作曲家。宝塚歌劇団名誉理事を歴任。福井県出身。

さかい ちよみ。(本名：坂井 ちよみ、1971年(昭和46年)11月13日 - )は、福井県を拠点に活動するフリーアナウンサー・司会者で、個人事務所“CROSS-SEASON”(クロスシーズン)代表。ニックネーム：ちよびん身長162cm。血液型はA型。

佐々木 愛 (ささき あい、1983年4月20日 - )は、日本のフリーアナウンサー。元福井放送(FBC)アナウンサーで、主に福井県内で活動していた。本名は白嵜 愛(しらさき あい、結婚後)。

佐々木 閑(ささき しずか、男性、1956年9月27日 - )は、日本の仏教学者(インド仏教史、戒律)。真宗高田派の僧侶。花園大学教授。博士(文学)(佛教大学・論文博士・1999年)。

佐藤 硯湖(さとう けんこ、1831年8月17日(天保2年7月10日) - 1890年(明治23年)6月20日)は、幕末の福井藩士で、明治維新後は宮内省に官僚として勤めた。称は鍋九郎、實吉、内記、実吉、誠。字は思誠。号は硯湖、尚古齊、彫虫居。

は、日本の作家・文芸評論家。福井県生まれ。中央大学文学部哲学科卒業。1991年に「静かなるシステム」(『群像』1991年6月号所収)が第34回群像新人文学賞評論部門の優秀作に選ばれる。2006年に小説家デビュー。スポーツニッポン新聞社勤務。

汐見 直行(しおみ なおゆき、1945年10月5日 - 2008年6月20日)は、日本の俳優、福井県出身。

柴田 翔平(しばた しょうへい、1983年 - )は、福井県出身の日本の元子役、俳優。劇団若草に所属していた。1993年、『五星戦隊ダイレンジャー』に阿古丸役でレギュラー出演。『超力戦隊オーレンジャー』ゲスト出演後に引退。

渋谷 隆太郎(しぶや りゅうたろう、1887年4月5日 - 1973年4月8日)は、日本の海軍軍人。最終階級は海軍中将。最後の海軍艦政本部長を勤める。杉政人、上田宗重らと同様に機関科出身者として最初の海軍大将候補であった。

シベリア文太(シベリアぶんた、1964年5月24日 - )は、日本のお笑い芸人。旧名、越後屋 文太。本名、玉村 輝彦(たまむら てるひこ)。福井県出身。吉本興業所属。

嶋崎 巌(しまざき いわお、1946年12月5日 - )は、プロのセブンカード・スタッド・ポーカー・プレイヤー。武学養精舎道場を主宰。瞑流師範。福井県生まれ。大阪府出身。趣味はアドレナリンスポーツ、カーレーシング、バンジージャンプ。