笠原 敦郎(かさはら あつろう、1953年2月8日 - )は、新潟県出身の元プロ野球選手(投手)。

笠原 賢人(かさはら けんと、1988年5月17日 - )は新潟県新発田市出身の俳優。

笠原 秀(かさはら しげる、1937年 - )は、日本のノンフィクション作家、児童読物作家。新潟県生まれ。早稲田大学教育学部国語国文学科卒業。出版社勤務を経て独立。児童図書の企画・編集・執筆にたずさわる。

舵 英里(かじ えいり)は、日本の漫画家。新潟県とゆかりがある。2004年、『いち＊ラキ』(冬水社)8月号より『帝国兄弟』の連載を開始し、同作でデビュー。2023年より『人形姫は恋を占う』と『天上の箱庭遊戯』を発表している。

梶野 悳三(かじの とくぞう、1901年1月29日 - 1984年4月1日)は、昭和期日本の小説家。

柏戸 宗五郎(かしわど そうごろう、1881年10月10日 - 1946年8月13日)は、現在の新潟県上越市出身で伊勢ノ海部屋に所属した力士。本名は伊勢ノ海 富太郎(旧姓江口)。9代伊勢ノ海。189cm、116kg。最高位は東小結。

柏山 大五郎(かしわやま だいごろう、1901年4月12日 - 1979年1月20日)は、新潟県古志郡(現在の長岡市)出身で山科部屋に所属した大相撲力士。本名は青柳 政一。身長174cm、体重86kg。関脇まで昇進したが、現役引退後は廃業してしまった。

春日 俊二(かすが しゅんじ、1921年6月14日 - 没年不明)は、日本の俳優、声優。旧芸名は春日 俊次(読みは同じ)。本名は春日 章良(かすが あきよし)。新潟県出身。日本大学芸術学部卒業。東京芸術劇場、劇団青俳、劇団民藝、銀座プロ、劇団新劇場に所属していた。

片野勧(かたの すすむ、1943年 - )は、日本の随筆家、ジャーナリスト。新潟県生まれ 。1970年に聖教新聞社に入社。地方支局(神奈川、栃木支局)を経て社会部記者3年、学芸部記者17年を歴任して2004年、定年退職。

片山 愁(かたやま しゅう、1965年1月25日 - )は、日本の漫画家。新潟県上越市出身。同人誌活動をしており、ラポート(倒産)発行の雑誌『ファンロード』の常連投稿者からプロとしてデビュー。

勝井 清一郎(かつい せいいちろう、1900年12月1日 - 1981年)は、日本の実業家・大工職人。新潟県三島郡出身。新潟の小学校卒業後、長野県松本市の高桑組に丁稚奉公。兵役の後、北海道岩見沢市に移住し、父の家業・井桁勝井組を手伝う。

勝井寅吉(かつい とらきち、1879年‐没年不詳)は、日本の実業家・大工職人。新潟県出身。旧姓は荒巻虎吉。幼少から大工修行に励み、出稼ぎのため北海道と新潟を往復する。1897年に岩見沢で勝井森太郎の専属大工となる。勝井に腕を見込まれ、娘婿となり勝井姓を名乗った。

勝井 祐輔(かつい ゆうすけ、1924年12月21日 - 2006年4月11日)は、日本の実業家。新潟県出身。日本大学理工学部建築学科卒。家業の井桁勝井組を手伝い、1950年に勝井組土建株式会社の設立に参画。同社で常務取締役に就任。岩見沢市中心に公共事業・民間工事を施工。

勝又 俊教(かつまた しゅんぎょう、1909年4月22日 - 1994年2月18日)は、日本の学僧・仏教学者。大正大学名誉教授。

克本 かさね(かつもと かさね)は、日本の漫画家。代表作は『愛の鉄人』、『恋愛中毒』、『口説き上手な男たち〜若社長の愛のおしおき〜』など。ティーンズラブ漫画を手がける。

桂山 勘五郎(かつらやま かんごろう、1882年5月8日 - 1926年8月5日)は、新潟県西頚城郡能生町出身で尾車部屋、朝日山部屋、再度尾車部屋に所属した力士。本名は笠原 嘉三(舟三とも)。165cm、79kg。最高位は西前頭6枚目。

カトウ コトノ(6月15日 - )は、日本の漫画家。女性。新潟県見附市出身、新潟県在住。血液型はO型。日本アニメ・マンガ専門学校マンガクリエイト科出身。2007年に『月刊少年シリウス』(講談社)に掲載された『アナスタシアの親衛隊長』でデビュー。

加藤 清二郎(かとう せいじろう、1898年4月8日 - 1982年9月24日)は、レストラン聚楽の創業者で、昭和時代に飲食業で成功した実業家。小さな洋食店から、第二次世界大戦までに数十店舗を抱える一大チェーングループに育て、「食堂王」とまで呼ばれた。

加藤 全一(かとう ぜんいち、1942年2月8日 - )は、日本の政治家。閉村までの新潟県神林村村長で、合併後の村上市市長職務執行者であった。

加藤 貴宏(かとう たかひろ、1988年8月17日 ‐ )は、日本の元俳優。新潟県新発田市出身。所属していた事務所はキャメルアーツ。身長182cm。体重68kg。