ウォルター・ウィレット(Walter Willett、1945年 - )は、アメリカ合衆国の医師。ハーバード大学公衆衛生大学院教授。栄養疫学研究の第一人者。健康な食事ピラミッド(healthy eating pyramid) ハーバード大学

ウェストン・アンドリュー・ヴァリオー・プライス (Weston Andrew Valleau Price, 1870年9月6日–1948年1月23日)は、主に、栄養、歯の健康と身体の健康の関係に関する理論について知られる歯科医師。 彼はを設立し、これはの研究部門となった。

デイヴィッド・マーク・ヘグステッド(David Mark Hegsted, 1914年3月25日 - 2009年6月16日)は、アメリカ合衆国の栄養学者。食べ物の摂取と心臓病との関係について研究していた。

クリス・アルギエリ(Chris Algieri、クリス・アルジェリとも表記される、1989年5月10日 - )は、アメリカ合衆国の男性プロボクサー。元キックボクサー。ニューヨーク州ハンティントン出身。元WBO世界スーパーライト級王者。

ベルナール・マクファデン(Bernarr Macfadden、1868年8月16日 - 1955年10月12日)は、栄養学や健康学の理論とボディビルを組み合わせた を提唱したアメリカ人である。また、雑誌編集者であり、今日まで続くを設立した。

ウイリアム・ウォルシュ()は、栄養学者である。イリノイ州の非営利団体「ウォルシュ研究所」の所長を務め、医師の訓練プログラムを創設し、全米・日本・オーストラリア・ノルウェーなど世界各国で指導する。

コリン・キャンベル(T. Colin Campbell、1934年 - )はコーネル大学の栄養学の教授で、栄養と癌の関連についての専門家であり、ダイオキシンやアフラトキシンといった毒物に関する研究や、疫学研究の「中国プロジェクト」を指揮したことで有名である。

ノーマン・W・ウォーカー(英語：Norman W. Walker、1886年1月4日 - 1985年6月6日)は、イギリスのビジネスマンで、野菜ジュースによる栄養・健康の分野における先駆者であった。ウォーカーは、生野菜や果物のジュースを飲むことで、健康を維持回復できると主唱した。

アンセル・ベンジャミン・キース(Ancel Benjamin Keys, 1904年1月26日 - 2004年11月20日)は、アメリカ合衆国の生理学者、ミネソタ大学生理学教授。ヒトの普段の食事が健康にどのような影響を及ぼすのかを研究していた。

ジョン・マイヤー(, 1920年4月19日 - 1993年1月1日)は、アメリカ合衆国の栄養学者、生理学者、第10代目タフツ大学学長。フランス・パリ生まれ。飢餓における生理学的な基盤と必須栄養素の代謝に関する研究で知られており、飢餓に関して国際的な水準での政策形成に携わった。

クリストファー・デイヴィッド・ガードナー(Christopher David Gardner, 1959年7月13日 - ) は、アメリカ合衆国の栄養学者、スタンフォード大学レンボルク・ファークワー(Rehnborg Farquhar)医学部教授、...