ヨハン・マイヤー・フォン・エック(Johann Maier von Eck, 1495年4月16日 - 1552年4月21日)は、ドイツのローマ・カトリックの神学者で、宗教改革を批判した事で知られる。

パウル・エールリヒ(Paul Ehrlich, 1854年3月14日 - 1915年8月20日)はドイツの細菌学者・生化学者。化学療法の創始者。これにより「化学療法 (chemotherapy)」という用語と「特効薬 (magic bullet)」という概念を初めて用いた。

フィリップ・ショウォルター・ヘンチ(Philip Showalter Hench、1896年2月28日 - 1965年3月30日)はアメリカ人の医師で、1948年にエドワード・カルビン・ケンダルとともに副腎皮質ホルモンのコルチゾンを関節リウマチの治療に用いる研究を行った。

ギュンター・ブローベル(Günter Blobel, 1936年5月21日 - 2018年2月18日)は、アメリカ合衆国の生物学者。

ハンス・アドルフ・クレーブス(Hans Adolf Krebs, 1900年8月25日 - 1981年11月22日)は、ドイツ・ヒルデスハイム出身のユダヤ人で生化学者・医師。一般には英語読みのハンス・クレブスとして知られる。1953年にノーベル生理学・医学賞を受賞した。

ベルト・ザクマン(Bert Sakmann, 、1942年6月12日 - )は、ドイツの細胞生理学者。細胞上の単一イオンチャネルの機能に関する研究とパッチクランプの発明によって、エルヴィン・ネーアーとともに1991年度のノーベル生理学・医学賞を受賞した。

アドルフ・オットー・ラインホルト・ヴィンダウス(Adolf Otto Reinhold Windaus, 1876年12月25日 - 1959年6月9日)はドイツ帝国・ベルリン出身の化学者。ベルリンで学生のときに薬学について学んだ。

ヨアヒム・フランク(Joachim Frank、1940年9月12日‐)は、ドイツ生まれのアメリカ合衆国の生物物理学者である。単粒子解析クライオ電子顕微鏡の開発と、細菌や真核生物由来のリボソームの構造と機能の解析で重要な貢献をしている。

オットー・ハインリッヒ・ワールブルク(Otto Heinrich Warburg、1883年10月8日 - 1970年8月1日)は、ドイツの生理学者、医師。

レオ・シュトラウス(Leo Strauss、1899年9月20日 - 1973年10月18日)は、ドイツ出身で主にアメリカで活躍した哲学者である。主著とされることもある『自然権と歴史』や『政治哲学とは何か』によって、政治哲学者として有名。

ノルベルト・エリアス( 、1897年6月22日 - 1990年8月1日)は、イギリス国籍でユダヤ系ドイツ人の社会学者、哲学者、詩人。主な業績に文明化の過程研究がある。

ゲオルク・ド・ヘヴェシー(George de Hevesy, , 1885年8月1日 - 1966年7月5日)は、ハンガリー生まれの化学者。1923年にハフニウムを発見した。1943年に化学反応研究におけるトレーサーとしての同位体の応用研究でノーベル化学賞を受賞した。

エーディト・シュタイン(Edith Stein, 1891年10月12日 - 1942年8月9日)は、ドイツの哲学者、カルメル会修道女。カトリック教会の聖人(殉教者)。改宗ユダヤ人でホロコースト犠牲者。修道名は十字架の聖テレサ・ベネディクタである。

ヴァルター・ベンディクス・シェーンフリース・ベンヤミン(Walter Bendix Schoenflies Benjamin、国際音声記号|['valtɐ 'bεnjami:n]、1892年7月15日 - 1940年9月26日)は、ドイツの文芸批評家、哲学者、思想家、翻訳家、社会批評家。

マックス・ホルクハイマー(Max Horkheimer、1895年2月14日 - 1973年7月7日)は、ドイツの哲学者、社会学者。フランクフルト学派の代表で、テオドール・アドルノとの共著『啓蒙の弁証法』で知られる。

ヘルベルト・マルクーゼ(Herbert Marcuse、1898年7月19日 - 1979年7月29日)は、アメリカの哲学者。ドイツ出身で出自はユダヤ系。

カール・レーヴィット(Karl Löwith、1897年1月9日 - 1973年5月26日)は、ドイツの哲学者。ドイツ系ユダヤ人。日本で教鞭をとったこともある20世紀を代表する哲学史家である。

エマニュエル・レヴィナス(Emmanuel Lévinas 、1906年1月12日 - 1995年12月25日)は、フランスの哲学者。第二次世界大戦後のヨーロッパを代表する哲学者であり、現代哲学における「他者論」の代表的人物だとされている。

コンラート・ヘルマン・ヨーゼフ・アデナウアー(ドイツ語: Konrad Hermann Joseph Adenauer、1876年1月5日 - 1967年4月19日)は、ドイツの政治家。西ドイツの初代連邦首相を1949年から1963年に亘って務めた。

ヴィム・ヴェンダース (Wim Wenders, 1945年8月14日 - ) は、ドイツの映画監督。