マンフレート・アイゲン (Manfred Eigen、1927年5月9日 - 2019年2月6日)はドイツの生物物理学者。ゲッティンゲン市にあるマックス・プランク生物物理学・化学研究所の所長、理事を務めた。

パウル・エールリヒ(Paul Ehrlich, 1854年3月14日 - 1915年8月20日)はドイツの細菌学者・生化学者。化学療法の創始者。これにより「化学療法 (chemotherapy)」という用語と「特効薬 (magic bullet)」という概念を初めて用いた。

Disquisitiones Arithmeticae のタイトルページヨハン・カール・フリードリヒ・ガウス(; 、、1777年4月30日 - 1855年2月23日)は、ドイツの数学者・天文学者・物理学者。

ヴィルヘルム・カール・グリム(Wilhelm Carl Grimm、1786年2月24日 - 1859年12月16日)は、ドイツの言語学者・文学者、並びに童話・伝承の収集者。彼の生涯と業績は、兄のヤーコプ・グリムと密接に関係し、しばしば2人あわせてグリム兄弟として語られることが多い。

ヤーコプ・ルートヴィヒ・カール・グリム(、1785年1月4日 - 1863年9月20日)は、ドイツの言語学者で文学者および法学者。また、ドイツの文献学および古代史研究の礎をも築いたといわれる。

マックス・ボルン(, 1882年12月11日 - 1970年1月5日)は、ドイツの理論物理学者。1954年ノーベル物理学賞を受賞。

ピーター・ジョセフ・ウィリアム・デバイ(Peter Joseph William Debye , 1884年3月24日 - 1966年11月2日)は、オランダ・マーストリヒト出身の物理学者・化学者で、1936年のノーベル化学賞受賞者である。

ゲルハルト・ヘルツベルク(Gerhard Herzberg , 1904年12月25日 – 1999年3月3日)は、理論的および実験的な化学の分野を発展させた化学者である。ドイツ帝国ハンブルクで生まれ、ヒトラー政権樹立後、1935年にカナダに亡命している。

ヴォルフガング・エルンスト・パウリ(Wolfgang Ernst Pauli, 1900年4月25日 - 1958年12月15日)は、オーストリア生まれのスイスの物理学者。スピンの理論や、現代化学の基礎となっているパウリの排他律の発見などの業績で知られる。

オットー・ヴァラッハ(Otto Wallach, 1847年3月27日 – 1931年2月26日)は、ドイツの化学者。1910年、脂環式化合物の先駆的研究の功績によってノーベル化学賞を受賞。

ベルト・ザクマン(Bert Sakmann, 、1942年6月12日 - )は、ドイツの細胞生理学者。細胞上の単一イオンチャネルの機能に関する研究とパッチクランプの発明によって、エルヴィン・ネーアーとともに1991年度のノーベル生理学・医学賞を受賞した。

エルヴィン・ネーアー(Erwin Neher、1944年3月20日 - )はドイツの生物学者。ゲッティンゲン大学名誉教授。細胞膜の個々のイオンチャネルを直接検出するパッチクランプ法の開発により、1991年ベルト・ザクマンと共にノーベル生理学・医学賞を受賞。

ヴァルター・ヘルマン・ネルンスト(、1864年6月25日 – 1941年11月18日)は、ドイツの化学者、物理化学者。ネルンストの式や、熱力学第三法則を発見した。

ヴェルナー・カール・ハイゼンベルク(Werner Karl Heisenberg, 1901年12月5日 - 1976年2月1日)は、ドイツの理論物理学者。行列力学と不確定性原理によって量子力学に絶大な貢献をした。

ヴォルフガング・パウル(Wolfgang Paul, 1913年8月10日 – 1993年12月7日)はドイツ人物理学者。イオントラップ法の開発者の一人で、四重極イオントラップを開発した。1989年にノーベル物理学賞を受賞した。

アドルフ・オットー・ラインホルト・ヴィンダウス(Adolf Otto Reinhold Windaus, 1876年12月25日 - 1959年6月9日)はドイツ帝国・ベルリン出身の化学者。ベルリンで学生のときに薬学について学んだ。

アドルフ・フードリヒ・ヨハン・ブーテナント(Adolf Friedrich Johann Butenandt, 1903年3月24日 - 1995年1月18日)は、ドイツ帝国ブレーマーハーフェン出身の生化学者。

ジェイムズ・フランク(James Franck, 1882年8月26日 - 1964年5月21日)は、ドイツのユダヤ系物理学者。ナチス政権に反対してアメリカに逃れた。グスタフ・ヘルツと行ったフランク＝ヘルツの実験などの業績を残した。

マックス・テオドール・フェリックス・フォン・ラウエ(Max Theodor Felix von Laue、1879年10月9日 - 1960年4月24日)は、ドイツの物理学者。結晶によるX線の回折現象を発見し、X線が電磁波であることを示した。

エドワード・テラー(Edward Teller、 もとのハンガリー名ではテッレル・エデ(Teller Ede)、 1908年1月15日 - 2003年9月9日)は、ハンガリー生まれでアメリカ合衆国に亡命したユダヤ人理論物理学者である。