ダニエル・ペーター (Daniel Peter 1836年–1919年) は、スイスのチョコレート職人であり、1875年に初めて板状のミルクチョコレートをつくったことで知られている。

石井 秀代(いしい ひでよ)は、長崎県出身の日本のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、フードコンサルタント、コメンテーター。青山学院大学文学部卒業。

斉藤 美穂(さいとう みほ、1946年 - )は、日本の料理人、料理研究家、ショコラティエール。

ピエール・エルメ(Pierre Hermé, 1961年11月20日 - )は、フランスのパティシエ・ショコラティエ。

ジル・マルシャル(、1966年10月1日 - )はフランスのシェフパティシエ。ロレーヌ地方出身。12歳の時、パン屋見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。29歳でプラザ・アテネ()のシェフパティシエに就任。

ジャン＝シャルル・ロシュー(Jean-Charles Rochoux, 1973年 - )は、フランスのショコラティエ。

チョコアイカ(本名・小林 愛花、1990年 - )は、日本のショコラティエ。群馬県前橋市在住。

土屋 公二(つちや こうじ、1960年7月8日 - )は、日本のショコラティエ。静岡県静岡市出身。テオブロマのオーナーシェフ。