カール・ゲオルク・ビューヒナー(Karl Georg Büchner、1813年10月17日 - 1837年2月19日)は、ドイツの革命家、劇作家、自然科学者。

パウル・エールリヒ(Paul Ehrlich, 1854年3月14日 - 1915年8月20日)はドイツの細菌学者・生化学者。化学療法の創始者。これにより「化学療法 (chemotherapy)」という用語と「特効薬 (magic bullet)」という概念を初めて用いた。

ヨハン・ヴォルフガング・フォン・ゲーテ(Johann Wolfgang von Goethe、1749年8月28日 - 1832年3月22日)は、ドイツの詩人、劇作家、小説家、自然科学者、博学者(色彩論、形態学、生物学、地質学、自然哲学、汎神論)、政治家、法律家。

アルブレヒト・コッセル (, 1853年9月16日 - 1927年7月5日)は、ドイツの医学博士。

ヘルマン・エミール・フィッシャー(Hermann Emil Fischer、1852年10月9日 - 1919年7月15日)は、ドイツの化学者。1902年にノーベル化学賞を受賞した。エステル合成法(フィッシャーエステル合成反応)の発見やフィッシャー投影式の発案で知られている。

オットー・フリッツ・マイヤーホフ(Otto Fritz Meyerhof、1884年4月12日 - 1951年10月6日)はドイツ生まれの生化学者、医師。

マックス・テオドール・フェリックス・フォン・ラウエ(Max Theodor Felix von Laue、1879年10月9日 - 1960年4月24日)は、ドイツの物理学者。結晶によるX線の回折現象を発見し、X線が電磁波であることを示した。

ルイ・ネール(Louis Eugène Félix Néel,　1904年11月22日 – 2000年11月17日)は、フランスの物理学者。リヨンに生まれた。高等師範学校で学ぶ。

ジュール・アルフォンス・ニコラ・ホフマン(Jules Alphonse Nicolas Hoffmann {IPA-fr|ʒyl ɔfman}, 1941年8月2日 - )はルクセンブルク系フランス人生物学者、ストラスブール大学教授。

シャルル・ルイ・アルフォンス・ラヴラン(Charles Louis Alphonse Laveran、1845年6月18日-1922年5月18日)は、フランスの病理学者。1907年にノーベル生理学・医学賞を受賞した。

ジャン＝マリー・レーン(Jean-Marie Lehn、1939年9月30日 - )はフランスの有機化学者、超分子化学者。クリプタンドの発見など、超分子化学に大きな業績を残したことにより、チャールズ・ペダーセンやドナルド・クラムとともに、1987年のノーベル化学賞を受賞した。

オットー・レーヴィ(Otto Loewi、1873年6月3日 - 1961年12月25日)はオーストリア・ドイツ・アメリカ合衆国の薬理学者。アセチルコリンの医学への応用により、ヘンリー・ハレット・デールとともにノーベル生理学・医学賞を受賞した。

カール・シュヴァルツシルト(, 1873年10月9日 - 1916年5月11日)は、ドイツの天文学者、天体物理学者。日本語ではシュワルツシルトやシュバルツシルトとも表記される。

エマニュエル・レヴィナス(Emmanuel Lévinas 、1906年1月12日 - 1995年12月25日)は、フランスの哲学者。第二次世界大戦後のヨーロッパを代表する哲学者であり、現代哲学における「他者論」の代表的人物だとされている。

フィリップ・ヤーコブ・シュペーナー(Philipp Jakob Spener、1635年1月13日 - 1705年2月5日)は、ルター派の牧師、ドイツ敬虔主義の創始者。硬直化した教会を内部から刷新しようとした。

クレーメンス・ヴェンツェル・ロータル・ネーポムク・フォン・メッテルニヒ＝ヴィネブルク・ツー・バイルシュタイン(Klemens Wenzel Lothar Nepomuk von Metternich-Winneburg zu Beilstein 、...

アドルフ・ハーンフーバー(Adolf Halmhuber, 生没年不詳)は、ドイツ出身の宣教師で、米国福音教会から派遣され、日本で活躍した。ドイツのシュトゥットガルトに生まれる。工芸学校で学び、ストラスブール大学、ジュネーヴ大学、バーゼル大学で神学を学ぶ。

アルベルト・シュヴァイツァー(Albert Schweitzer、1875年1月14日 - 1965年9月4日)は、アルザス人の医師、神学者、哲学者、オルガニスト、音楽学者、博学者。通称に「密林の聖者」がある。名のAlbertは、フランス語では「アルベール」となる。

アーセン・ベンゲル OBE(Arsène Wenger OBE, ; 1949年10月22日 - )は、フランス・アルザス地域圏バ＝ラン県ストラスブール出身のドイツ(アルザス)系フランス人のサッカー指導者、元サッカー選手。現役時代のポジションはMF。

ハインリヒ・ヨーン・リッケルト(Heinrich John Rickert、1863年5月25日 - 1936年7月25日)は、ドイツの哲学者。新カント派・西南ドイツ学派の代表的な人物として知られる。