フランツ・ライゼンシュタイン(Franz Theodor Reizenstein、1911年6月7日 – 1968年10月15日)は、ドイツ生まれのイギリスの作曲家、ピアニスト。

クラウス・シュテルン(Klaus Stern, 1932年1月11日 - 2023年1月5日)は、ドイツの憲法学者。代表的著作の『国法学』(全5巻)は、ドイツにおける憲法学の基本的文献の一つとされており、日本語にも抄訳されている。

マルティン・ベハイム(Martin (von) Behaim、1459年10月6日 - 1507年7月29日)は、ポルトガル王に仕えたドイツ人の天地学者、天文学者、地理学者、探検家である。

バシリウス・ベスラーまたはバジル・ベスラー(Basilius Besler または Basil Besler、1561年2月13日 - 1629年3月13日)はドイツの薬剤師、植物学者、植物画家である。

ハーバート・アレクサンダー・ロゼンフェルド(、1909年 - 1986年)は、イギリスの医学者、精神科医、精神分析家。メラニー・クラインに教育分析を受けた、クライン学派の代表的人物である。統合失調症患者に精神分析療法を試み、妄想-分裂ポジションをはじめとする多くの発見に貢献した。

ピーター・ヘンライン(Peter Henlein 、1479年または1480年 - 1542年8月)は、ニュルンベルクの鍵屋で時計職人。ペーター・ヘンラインとも表記。

ジギスムント(Sigismund, 1368年2月15日 - 1437年12月9日)は、ルドルフ1世から続く9代目の非世襲ローマ王(ドイツ王、在位：1410年 - 1437年)、ルクセンブルク家として4人目で最後。

ヴェンツェル(ドイツ語：Wenzel, 1361年2月26日 - 1419年8月16日)は神聖ローマ帝国のローマ王(ドイツ王、在位：1376年 - 1400年)。正式な皇帝に戴冠するためのイタリア遠征は行っていない。

ハンス・グラードル(Hans Gradl、1903年12月8日 - 1980年3月10日)は、ナチス・ドイツの軍人。元ドイツ陸軍装甲兵大佐。

ハンス・ケーニヒヨハン・カール・アーロン・"ハンス"・ケーニヒ(Johann Karl Aron "Hanns" König, 1904年8月8日 - 1939年2月5日)は、ドイツの政治家。大管区指導者ユリウス・シュトライヒャーの副官だった人物。

アルベルト・ビットナー(Albert Bittner, 1900年9月27日 - 1980年8月7日)は、ドイツの指揮者。ニュルンベルクの生まれ。クロル歌劇場でオットー・クレンペラーの助手としてキャリアを始め、後にナチスに入党してグラーツ歌劇場の指揮者となった。

ノルベルト・シュラム(Norbert Schramm、1960年4月7日 - )は、ドイツ出身の男性フィギュアスケート選手。1984年サラエボオリンピックオリンピック男子シングル西ドイツ代表。1982年、1983年ヨーロッパフィギュアスケート選手権優勝。

アレックス・ライト(Alex Wright、1975年5月17日 - )は、ドイツ・ニュルンベルク出身のプロレスラー。父親はイギリス人プロレスラーのスティーブ・ライト。1990年代から2000年代初頭にかけて、アメリカ合衆国のプロレス団体WCWを主戦場に活動した。

セルジャン・サラレル=オスーナ(Sercan Sararer-Osuna、1989年11月27日 - )は、ドイツ・ニュルンベルク出身のサッカー選手である。元トルコ代表。ポジションはMF。

アルブレヒト・デューラー(, 1471年5月21日 - 1528年4月6日)は、ドイツのルネサンス期の画家、版画家、数学者。同名の父・アルブレヒトは、ハンガリーからドイツ南部に移住してきたマジャル人金銀細工師である。

エルンスト・フライヘア(男爵)・シュトローマー・フォン・ライヘンバッハ (Ernst Freiherr Stromer von Reichenbach, 1870年6月12日 – 1952年12月18日)はドイツの古生物学者である。

ヨハン・クリスティアン・コンラート・フォン・ホフマン (Johann Christian Konrad von Hofmann, 1810年12月21日 - 1877年12月20日) は、ドイツのルター派の神学者である。

ゲルハルト・フォン・ラート(Gerhard von Rad, 1901年10月21日 - 1971年10月31日)は、ドイツを代表する神学者、聖書学者である。

アンドレ・ワッツ(André Watts, 1946年6月20日 - 2023年7月12日)は、ドイツ生まれのアメリカのクラシック音楽のピアニスト。

エルンスト・クラフト・ヴィルヘルム・ヌセルト(Ernst Kraft Wilhelm Nußelt、1882年11月25日 - 1957年9月1日)は、ドイツの物理学者、工学者。伝熱の分野で研究を行った。無次元量のヌセルト数に名前が残っている。ニュルンベルクに生まれた。