アレクシ・カレル(Alexis Carrel, 1873年6月28日 - 1944年11月5日)は、フランスの外科医、解剖学者、生物学者。1912年にノーベル生理学・医学賞を受賞した。

エメ・ボンプラン(Aimé Jacques Alexandre Bonpland、1773年8月29日 - 1858年5月4日)はフランスの探検家、博物学者、植物学者である。本名はGoujaudである。

ギー・ド・ショーリアック(Guy de Chauliac または Guigonis de Caulhaco、1298年 – 1368年7月25日)はフランスの外科医である。1363年、7巻からなる『』(Chirurgia Magna)を著した。

ジャン・タライラッハ(Jean Talairach、1911年1月15日 - 2007年4月15日)は、パリのサンタンヌ中央病院 (Centre Hospitalier Sainte-Anne)に務めていた神経外科医である。ペルピニャンで生まれ、パリで没した。

アンブロワーズ・バレ(Ambroise Paré, 1510年 - 1590年12月20日)は、フランスの王室公式外科医。近代外科の発展において重要な功績を残した。また、整骨術に関する著書はオランダ語訳を経て華岡青洲の手に渡り日本の外科医療に多大な影響を与えた。

ピエール・ポール・ブローカ(、1824年6月28日 – 1880年7月9日)は、フランスの内科医、外科医、解剖学者、人類学者。ジロンド県サント＝フォア＝ラ＝グランド出身。彼に因んで名づけられた前頭葉中の一領域ブローカ野の研究で最も知られる。ブローカ野は発話能力を司る。

フランソワ・プルフール・デュ・プチ(François Pourfour du Petit、1664年6月24日 - 1741年6月18日)はパリ出身の解剖学者、眼科医、外科医である。モンペリエ大学で医学を学び、その後パリの慈善病院で外科学を学んだ。

フランソワ・ケネー(François Quesnay、1694年6月4日 - 1774年12月16日)は、フランスの医師・重農主義(フィジオクラシー)の経済学者。

フェリックス・サヴァール(、1791年6月30日 - 1841年3月16日)はフランスの物理学者、外科医である。アルデンヌ県メジエール出身。日本語表記はサバールとも。

ピエール・ダイイ(Pierre d'Ailly or Dailly, 1620年頃 - 1684年?)はフランスの外科医。パリで生まれ、外科医師としての従軍経験があった。

アントワーヌ・ルイ(Antoine Louis、1723年2月13日 - 1792年5月20日)は、18世紀のフランスの外科医、生理学者。

ニコラ・ルブラン(Nicolas Leblanc, 1742年12月6日 – 1806年1月16日)は、フランスの化学者。外科医でもある。塩化ナトリウムから炭酸ナトリウムを合成する方法(ルブラン法)を初めて発見した。

ジャン・シビエールジャン・シビエール(Jean Civiale、1792年7月5日 - 1867年6月13日)は、フランスの外科医で 泌尿器科医。

アンリ・アルベール・シャルル・アントワーヌ・ハルトマン( Henri Albert Charles Antoine Hartmann、 1860年6月16日 – 1952年1月1日)は、フランスの外科医。

フィリップ＝ジャン・ペルタン(、1747年5月4日 - 1829年9月26日) は、18世紀～19世紀にかけてフランスのパリで活躍した外科医師。