市川 陽子(いちかわ ようこ)は、日本の栄養学者(フードマネジメント・実践栄養学)。博士(栄養学)(徳島大学・2007年)。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院教授。川村短期大学助手、日本大学短期大学部講師、静岡県立大学食品栄養科学部助教授などを歴任。

新井 英一(あらい ひでかず)は、日本の栄養学者(臨床栄養学・病態生化学)。学位は博士(栄養学)(徳島大学・2000年)。静岡県立大学食品栄養科学部・大学院食品栄養環境科学研究院教授。

井出 留美(いで るみ、1967年 - )は、日本の食品ロスジャーナリスト。株式会社office 3.11代表。

蒲池 桂子(かまち けいこ)は、日本の栄養学者、管理栄養士、日本病態栄養専門師。学位は博士(栄養学)(女子栄養大学・2000年)。女子栄養大学栄養科学研究所教授(女子栄養大学クリニック主任)。

梶原 公子(かじわら きみこ、1950年 - )は、日本の教育者、管理栄養士、労働運動家、著述家。学位は博士(栄養学)(聖徳大学・2006年)。高等学校での勤務を経て、特定非営利活動法人ニュースタート事務局に勤務した。