邱 永漢(きゅう えいかん、1924年3月28日 - 2012年5月16日)は、日本および台湾の実業家、作家、経済評論家、経営コンサルタント。株式会社邱永漢事務所代表取締役。旧本名は邱炳南、帰化後の本名は丘永漢。

荘 勝雄(そう かつお、日本名：坂元 良嘉(さかもと よしか)、1959年2月1日 - )は、台湾(中華民国)の台南市出身の元プロ野球選手(投手)で野球指導者。右投げ右打ち。輔仁大学卒業。1991年に帰化。

陳 金鋒(チェン・ジンフォン、1977年10月28日 - )は、台南市出身の元プロ野球選手(外野手)。漢化された先住民族・シラヤ族出身。台湾人初のメジャーリーガーである。実兄は、元統一ライオンズの陳連宏。

陳 水扁(ちん すいへん、1950年〈民国39年〉10月12日 - )は、中華民国(台湾)の政治家。蓬萊島雜誌社栄誉社長。第5代中華民国総統(在任: 2000年 - 2008年)。台南県官田郷(現・台南市官田区)に生まれ、台南客家の後裔を自称する。

王育徳(おう いくとく、台湾語: Ông Io̍k-tek、1924年1月30日 – 1985年9月9日)は、台湾出身の言語学者。日本で台湾語や中国語諸言語の研究をおこなうかたわら、国民党独裁政権下で台湾独立運動をおこなった。明治大学講師、のちに同大学商学部教授。

黄 昭堂(こう しょうどう、1932年9月21日 - 2011年11月17日)は、台湾の政治活動家。台湾独立建國聯盟主席、昭和大学名誉教授。

田村 志津枝(たむら しづえ、1944年1月1日 - )は日本のノンフィクション作家、映画研究家。中国語圏の映画字幕翻訳を多数手掛けている。夫は作家の夫馬基彦。

李 克勉(り こくべん、1958年8月23日 - ) は、台湾 カトリック新竹教区の現任の司教である。洗礼名は「洗礼者ヨハネ」。

許 文龍(シュー・ウェンロン、きょ ぶんりゅう、台湾語発音：Kho bûn-liông、1928年2月25日 - 2023年11月18日)は、台湾の実業家。奇美実業の創設者。ヴァイオリンの愛好家でもある。

黄 志芳(こう しほう、ファン・ジーファン、ジェームズ・ファン、1958年9月14日 - )は中華民国(台湾)の政治家。元中華民国外交部長。現任中華民国対外貿易発展協会の董事長

連 勝文(1970年2月4日-)は、中華民国の政治家、実業家。

黄霊芝(こう れいし、1928年6月20日 - 2016年3月12日)は、主に日本語で創作活動を行う台湾の小説家、俳人、歌人、詩人、童話作家、彫刻家。台南市東門町(現・東門路)生まれ。本名は黄天驥(こう てんき)。

蘇 昱彰(そ いくしょう、1940年6月24日 - 2019年4月29日)は、台湾出身の中国武術家、東洋医学者。漫画『拳児』(小学館)の台湾編に登場した「蘇崑崙(そ こんろん)」のモデルになった人物である。

坂井 德章(さかい とくしょう、1907年〈明治40年〉1月16日 - 1947年〈民国36年〉3月13日)は、台湾の弁護士。

井上 一男(いのうえ かずお、1903年〈明治36年〉8月15日 - 1974年〈昭和49年〉2月1日)は、日本の医師。

ツウィ(、、、1999年6月14日 - )は、台湾出身のアイドル。韓国のガールズグループTWICEのメンバー。JYPエンターテインメント所属。台南市東区出身。本名は、周子瑜(チョウ・ツーユィー、、、)。

林 逸欣(リン・イーシン、1985年11月5日 - )は台湾の女優、歌手、音楽家。台南市出身。国立台湾師範大学音楽学科卒業。さそり座。2008年『夏天協奏曲』で映画初主演。

陳 唐山(ちん とうざん、チェン タンシャン、1935年9月16日 - )は、中華民国(台湾)の政治家。国家安全会議秘書長、総統府秘書長、外交部長、台南県長等を歴任。

ショーン・アン(安 鈞璨、Shone Ann、アン・ジュンカン、1983年9月20日 - 2015年6月1日)は、台湾の俳優、歌手。可米小子(コミックボーイズ)の元メンバー。輔仁大学卒業。

呉宗憲(ジャッキー・ウー、ウー・ゾンシェン 1962年9月26日 - )は、台湾の司会者、歌手、俳優(コメディアン)。通称、憲哥(憲さん)。英文表記はJacky Wu。台湾台南市出身。