渡邊 昌(わたなべ しょう、1941年1月18日 - )は日本の医師、病理学者、疫学者、栄養学者、公衆衛生学者。

伊東 蘆一(いとう ろいち、1938年11月 - )は、日本の医学者。東京家政学院大学非常勤講師。日本栄養食糧学会評議員、日本栄養改善学会評議員・理事。

佐伯 矩(さいき ただす、1876年〈明治9年〉9月1日 - 1959年〈昭和34年〉11月29日)は、日本の栄養学者、医師。医学博士。「栄養学の創始者」、「栄養学の父」と称される。世界に先駆けて医学から栄養学を独立させ、栄養研究所、栄養士制度を発展させた。

古旗 照美(こばた てるみ、1968年 - )は、日本の実業家、管理栄養士。学位は学士(日本女子大学・2002年)。株式会社しょくスポーツ代表取締役。こばた てるみ名義での活動も行っていた。

三浦 進司(みうら しんじ)は、日本の薬学者、栄養学者(運動生理学・運動生化学・エネルギー代謝・栄養化学・分子栄養学)。学位は、博士(薬学)(静岡県立大学・1996年)。静岡県立大学食品栄養科学部副学部長・大学院食品栄養環境科学研究院教授。

谷本 道哉(たにもと みちや、1972年11月21日 - )は、日本の運動生理学者。順天堂大学スポーツ健康科学部教授。博士(学術)(東京大学)。NHK番組『みんなで筋肉体操』の出演者として知られる。

戸谷 誠之(とたに まさゆき)は、日本の医学者、小児科医。医学博士。昭和女子大学大学院生活機構学教授。東京都生まれ。

佐々木 敏(ささき さとし、1957年 - )は、日本の栄養学者、医師、医学博士、Ph.D。専門分野は栄養疫学。東京大学名誉教授。女子栄養大学客員教授。三重県津市出身。

川上 登喜二(かわかみ ときじ、1888年 - 1975年)は、日本の化学者・薬学者、教育者、薬剤師。階級は陸軍薬剤少尉。