安食 雄二(あじき ゆうじ、1967年10月23日 - )は、日本のパティシエ。東京都東村山市出身。日本を代表するスイーツ職人に挙げられる。

川村英樹(かわむら ひでき、1971年3月8日 - )は新潟県豊栄市(現新潟市北区)出身のパティシエ。ルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。　

杉野 英実(すぎの ひでみ、1953年5月5日 - )は、日本のパティシエ。京橋「HIDEMI SUGINO」(イデミ・スギノ)オーナーシェフ。日本を代表する菓子職人の一人である。

中島 眞介(なかじま しんすけ、1958年11月17日 - )は、愛媛県宇和島市出身のパティシエ。ホテルニューオータニのシェフパティシエで、2010年から調理部長(総料理長)を務める。2004年より開発した「スーパーシリーズ」で多くのメニューを発表している。

林 裕人(はやし ひろひと、1954年4月1日 - )は、日本のパティシエ(製菓職人)、元辻学園調理・製菓専門学校主任教授(製菓・製パン主任)。現在は大阪府洋菓子工業協同組合常務理事、大阪府洋菓子協会副会長、大阪府洋菓子技能士会会員。旧名は林 繁和(はやし しげかず)。

柿沢 安耶(かきさわ あや、1977年3月5日 - )は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。

荻田 尚子(おぎた ひさこ、1969年 - )は、東京都出身のパティシエ。立教大学社会学部を卒業後、エコール・キュリネール国立辻製菓子専門カレッジに入学。

青木 定治(あおき さだはる、1968年7月1日 - )は、愛知県名古屋市出身のパティシエ。パリに拠点を置くパティスリー・サダハルアオキ・パリ(Pâtisserie Sadaharu AOKI paris)のシェフパティシエ。

藤本 智美(ふじもと としみ、1970年 - )は日本で活動するパティシエ。東京都出身。パティスリーエチエンヌ所属。

鎧塚 俊彦(よろいづか としひこ、1965年〈昭和40年〉10月16日 - )は、京都府宇治市出身のパティシエ、実業家。

小林 敦司(こばやし あつし、1972年12月8日 - )は、東京都北区出身の元プロ野球選手(投手)、パティシエ。2001年の登録名は小林 渥司(読み同じ)。

吉田守秀(よしだもりひで、1977年7月26日 - )は、パティシエ。静岡県駿東郡清水町出身。1932年から続く老舗菓子屋の三代目。 1998年、日本菓子専門学校卒業。内海会会員。

門倉国輝(門倉國輝、かどくら　くにてる、1893年(明治26年)9月25日 - 1981年(昭和56年)2月17日)日本で初めて本格的なフランス菓子を提供した洋菓子メーカーコロンバンの創業者。横浜に生まれ、11歳からお菓子の道を邁進。

河田 勝彦(かわた かつひこ、1944年 - )は、東京都出身の菓子職人。世田谷区尾山台にオーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)を構えるオーナーシェフ。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者として知られている

辻口 博啓(つじぐち ひろのぶ、1967年3月24日 - )は、日本のパティシエ、ショコラティエ。石川県七尾市出身。血液型はA型。

津田 陽子(つだ ようこ)は、日本のパティシエ。

冨田 大介(とみた だいすけ、 - )は、日本のパティシエ。東京都新宿区パティスリー エーグルドゥースのスーシェフを経て、2014年より名古屋のパティスリーカルチェ・ラタンのシェフに就任。

西原 金蔵(にしはら きんぞう、1953年2月19日 - )は、日本のパティシエ。京都「AU GRENIER D'OR」オーナーシェフ。フランス料理アカデミー会員。農林水産省料理マスターズ倶楽部会員(第三回受賞者)。全日本・食学会理事。

保坂 シゲル(ほさか しげる、1977年 - )は、兵庫県伊丹市出身のパティシエ。血液型B型。

宮下 哲次(みやした てつじ)は、日本で活動するパティシエ。山梨県出身。パティスリーアノー所属。