石本 省吾(いしもと せいご、1909年(明治42年)10月20日 - 1985年(昭和60年)6月24日)は、日本の酒造家。石本酒造2代目社長。幻の酒「越乃寒梅」を造り上げる。

上原 浩(うえはら ひろし、1925年 - 2006年5月1日)は、日本の酒造技術者、元財務局課税物件鑑定官、元鳥取県工業試験場技師、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、蔵元交流会常任顧問、日本酒サービス研究会(SSI)最高技術顧問、ここに美酒あり選考会審査委員長、鳥取県出身。

田中 哲郎(たなか てつろう、1900年代(生年月日不明) - 1974年(昭和49年)2月19日)は、日本の大蔵技官、酒類鑑定官、酒造技術指導者。元関東信越国税局鑑定官。「新潟銘酒の父」と呼ばれる。

鎌田 孝(かまだ たかし、1960年12月25日 - )は北海道産酒BAR『かま田』オーナー、合同会社タックドゥープランニング　代表社員。

矢部 規矩治(やべ きくじ、明治元年9月20日(1868年11月4日) - 1936年(昭和11年)10月2日)は、日本の農学者(醸造学)、大蔵技師。清酒酵母の発見者であり、醸造試験所(酒類総合研究所の前身)の設立に関わるなど、日本の酒造業の発展に貢献した。

にほんしゅは、日本のお笑いコンビ。事務所に所属せず、フリーで活動している。かつては吉本興業所属だった。

佐竹 利市(さたけ りいち、1863年4月20日〈文久3年3月3日〉 - 1958年〈昭和33年〉9月25日)は、日本の技術者・実業家。広島県東広島市出身。サタケ創業者。日本で初めて動力式精米機を開発する。

卯月 りん(うづき りん、11月30日 - )は、日本のPR・SNSプランナー。20〜30代のメンバーで構成された日本酒コミュニティ「酒小町」の代表。

今田 美穂(いまだ みほ、1961年 - )は今田酒造本店の代表取締役社長、杜氏である。国内でも数少ない女性杜氏としての活動が評価され、2020年にBBCの100人の女性に選出された。

アントニ・カンピンズ(、1949年 - )は、スペインの杜氏。スペイン国内で初めて清酒()の醸造を始めた。醸造している清酒「絹の雫」についても、本項で併せて説明する。