マリオン・ネスル (Marion Nestle) は、ニューヨーク大学の教授で公衆栄養学の専門家である。マリオン・ネッスルとも表記される。

アルトゥーリ・ヴィルタネン(Artturi Ilmari Virtanen, 1895年1月15日 – 1973年11月11日) は、フィンランドの化学者である。1945年、農業化学と栄養化学における研究と発見、特に糧秣の保存法の発見によりノーベル化学賞を受賞した。

孫大文 (そん だいぶん、1962年10月22日 - )は中国出身でアイルランドの食品工学者。アイルランド国立大学ダブリン校食品・バイオシステム工学分野教授。

レスター・R・ブラウン(、1934年 - )は、アメリカ合衆国の思想家、環境活動家。ニュージャージー州生まれ。地球環境について20冊以上の著作があり、彼の著作は40以上の言語に翻訳されている。ワールドウォッチ研究所を設立した。

ジル=エリック・セラリーニ(Gilles-Éric Séralini)は、フランスのカーン大学・教授で、専門は内分泌の分子生物学。セラリーニは根っからの「遺伝子組換え生物」反対論者である。2012年、遺伝子組み換えトウモロコシを食べるとがんになるという論文を発表し

ジョージ・ワシントン・カーヴァー(George Washington Carver, 1864年1月1日 - 1943年1月5日)は、アメリカ合衆国の植物学者。南部の農業に輪作を導入し、ピーナッツや他の作物の何百もの用途を開発した。

Edward Elmer Smith あるいは E.E."Doc"Smith, 1890年5月2日 - 1965年8月31日)は、アメリカのSF作家で、《レンズマン》シリーズや《スカイラーク》シリーズで知られている。「スペースオペラの父」と呼ばれることもある。

エルヴェ・ティスは1955年6月5日生まれのフランスの物理化学者であり、分子ガストロノミーを専門としている。1980年代初めからいわゆる「料理の手順」(主婦の知恵や料理のコツ) を集め始め、どれが脱落するかを実験し始めた。今ではそのリストも25,000件にのぼる。