カール・ワイデル・レイモン(Carl Weidl-Raymon, 1894年3月28日 - 1987年12月1日)は、オーストリア＝ハンガリー帝国出身の食肉職人(マイスター)。第二次世界大戦前から北海道函館市で、ドイツ伝統のハム・ソーセージの製造を長年行った。

カール・ヤーン(Karl Jahn, 1890年 5月14日- 1959年 12月31日)は、日本の農商務省畜産試験場にソーセージの製法を伝えたドイツ人。

飯田 吉英(いいだ よしふさ、1876年(明治9年) - 1975年(昭和50年))は、日本の畜産学者。養豚と食肉加工の分野で、大きな業績を残した。

フリードリヒ・ヘルマン・ウォルシュケ(Friedrich Hermann Wolschke、1893年7月31日 - 1963年3月27日。姓の日本表記は「ヴォルシュケ」とも)は、ドイツ人実業家。

カール・ブッチングハウス(、1892年- 1944年12月)は、ドイツ人の実業家。カール・ビュッティングハウスともいう。第一次世界大戦の際、ドイツの租借地であった中国・青島をめぐる攻防戦で捕虜となり、日本の収容所で暮らす。

菊崎 貫一(きくざき かんいち、1882年(明治15年)9月28日 - 没年不明)は、日本の商人(牛肉製氷商、牛肉商、生肉商、皮革商)、実業家、広島県多額納税者。菊崎牛皮筋骨類製造所、菊崎獣皮工場各代表。昭和罐詰合資会社無限責任社員。族籍は広島県平民。

大木 市蔵(おおき いちぞう 1895年(明治28年) - 1974年(昭和49年))は、日本の食肉加工技術者、畜産学者である。門下に多くの職人を育て上げ、「日本のソーセージの父」と称される。

福原 留次(ふくはら とめじ、1911年(明治44年)8月31日 - 1966年(昭和41年))は、日本の実業家。福留ハム会長。旧名・健太郎。

竹内 慶太郎(たけうち けいたろう、1861年2月11日(文久元年1月2日) - 没年不明)は、日本の商人(牛肉商、生肉商、精肉商)、実業家。合名会社竹内商店代表社員。族籍は愛知県平民。

竹内 友三郎(たけうち ともさぶろう、1882年(明治15年)11月25日 - 没年不明)は、日本の商人(精肉商、牛肉商)、政治家、実業家。合名会社竹内商店代表社員。旧姓・山本。