香川 綾(かがわ あや、1899年3月28日 - 1997年4月2日)は、香川栄養学園の創始者。医学博士。日本における栄養学の普及に多大なる功績を残した。

小泉 典子(こいずみ のりこ、昭和14年(1939年) - )は、日本の栄養学者。専門は食品科学。学位は、医学博士。相模女子大学名誉教授、前学長。2015年瑞宝中綬章受章。

稲井 玲子(いない れいこ、1955年(昭和30年)11月 - )は、日本の栄養学者。高知県立大学健康栄養学部教授。元名古屋経済大学人間生活科学部管理栄養学科教授。元鈴峯女子短期大学教授。徳島文理大学家政学部卒業。徳島大学大学院栄養学研究科修了。

上延 麻耶(うえのべ まや、1979年(昭和54年) - )は、日本の栄養学者。元名古屋経済大学人間生活科学部准教授。元松本短期大学助教授。徳島文理大学家政学部卒業。同大学大学院家政学研究科博士後期課程人間生活学専攻修了(学術博士)。

加治屋 勝子(かじや かつこ)は、日本の栄養学者、農芸化学者。博士(食品栄養科学)。

倉田 澄子(くらた すみこ、1943年 - )は、日本の栄養学者。東京家政学院大学教授。日本栄養食糧学会評議員、日本健康教育学会評議員 、日本健康教育学会評議員などを歴任

増井 光子(ますい みつこ、1937年1月27日 - 2010年7月12日)は、日本の獣医師。東京都恩賜上野動物園園長、横浜市立よこはま動物園園長、兵庫県立コウノトリの郷公園園長(非常勤)、麻布大学客員教授を歴任した。

楠本 イネ(くすもと いね、文政10年5月6日(1827年5月31日)- 明治36年(1903年)8月26日)は、日本の医師。現在の長崎県長崎市出身。フィリップ・フランツ・フォン・シーボルトの娘。日本人女性で初めて産科医として西洋医学を学んだことで知られる。

吉行 瑞子(よしゆき みずこ、1932年 - )は、日本の哺乳類学者・動物学者。学位は、農学博士(九州大学・論文博士・1984年)(学位論文「日本産翼手類の分類学的研究」。東京農業大学教授を歴任。

池上 千寿子(いけがみ ちずこ、1946年11月21日 - )は、日本の女性史家、性科学者、文筆家、翻訳家。

青木 みか(あおき みか、1923年 - )は、日本の栄養学者、名古屋女子大学名誉教授。

井手口 直子(いでぐち なおこ、1963年8月9日 - )は、日本の薬学者、薬剤師、作家、ラジオパーソナリティ。帝京平成大学薬学部教授、東邦大学薬学部非常勤講師、新医療総合研究所顧問。博士(薬学)。帝京大学薬学部薬学科卒業。

竹林 やゑ子(たけばやし やえこ、1906年(明治39年)6月14日 - 2010年(平成22年)4月9日)は、日本の料理研究家、科学者。福井県出身。東京都中野区に在住したが、晩年は神戸市で過ごした。

大妻 コタカ(おおつま こたか)、1884年6月21日 - 1970年1月3日)は、日本の教育者。大妻学院創立者。広島県世羅郡甲山町(現在の世羅町)出身。旧姓・熊田。世羅町名誉町民。その功績から日本における女子教育の草分けとも言われている。

佐伯 芳子(さいき よしこ、1917年(大正6年)3月31日 - 2012年(平成24年)1月1日 )は、日本の栄養学者・教育者。栄養学を創設した佐伯矩の長女であり、矩の最晩年の弟子として栄養学研究を受け継いた。

団 まりな(だん まりな、1940年(昭和15年)7月22日 - 2014年(平成26年)3月13日)は、日本の生物学者。東京都生まれ。ともに生物学者である團勝磨と團ジーン夫妻の娘。本姓・惣川。1963年東京都立大学理学部生物学科卒業。

志岐 幸子(しき ゆきこ、1969年1月15日 - )は、日本の感性工学研究者。関西大学人間健康学部教授。元ミス・ユニバース日本代表や、テレビのスポーツキャスターなどの経歴でも知られる。

太田 朋子(おおた ともこ、1933年9月7日 - )は、日本の遺伝学者。木村資生による、遺伝子の「分子進化の中立説」(Kimura 1968, 1969) 発表後、木村と共同で中立進化説の基礎固めを行い、その業績によりクラフォード賞を受賞。

有賀 秀子(ありが ひでこ、1934年2月9日 - )は、日本の女性農芸化学者。専門は、応用生物化学、栄養化学、酪農食品科学。農学博士。

伊藤 セツ(いとう セツ、1939年〈昭和14年〉1月25日 - )は、日本の家政学・女性学者、昭和女子大学名誉教授。元社会政策学会代表幹事。