米田 肇(よねだ　はじめ、1972年10月3日 - )は、料理人。大阪・肥後橋の「HAJIME」のオーナーシェフ。株式会社HAJIME&ARTISTES代表取締役。

ピエール・ガニェール(、1950年4月9日 - )は、前衛的と評されるフランスのシェフで、パリの8区、バルザックにあるレストラン「ピエール・ガニェール」の三ツ星オーナー・シェフ。ロンドンの「Sketch」でも三ツ星を獲得している。

フィリップ・コンティシーニ(、1963年8月16日 - )は、フランス・ヴァル＝ド＝マルヌ県ショワジー＝ル＝ロワ生まれのフランス人の料理長でパティシエ/シェフパティシエである。

アラン・サンドランス(Alain Senderens, 1939年12月2日 - 2017年6月25日)は、パリ、マドレーヌ寺院の側にある戦前から続く名門レストラン、...

アラン・シャペル(Alain Chapel、1937年11月30日 - 1990年7月10日)は、フランスのシェフ。「料理界のダ・ヴィンチ」と呼ばれた。

ジル・マルシャル(、1966年10月1日 - )はフランスのシェフパティシエ。ロレーヌ地方出身。12歳の時、パン屋見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。29歳でプラザ・アテネ()のシェフパティシエに就任。

アラン・パッサール(Alain Passard,　1956年8月4日 - )は、フランス料理の料理人。パリの3ツ星レストラン『アルページュ』のオーナーシェフである。

アンドレ・パッション (André Pachon, 1944年11月22日 - ) は、フランス共和国・ラングドック地方出身、代官山レストラン・パッションのオーナーシェフ。

ドミニク・ブシェ(Dominique Bouchet 1952年7月27日 - )は、フランス料理のシェフ。フランスのシャラント＝マリティーム県出身。

ミシェル・ブラス(Michel Bras, 1946年11月4日 - )は、自然から料理を創作する料理人と称され、21世紀のフランス料理界を代表するといわれている、フランス中南部オーブラック(l'Aubrac)地方(オーヴェルニュ地域圏、ミディ＝ピレネー地域圏、...

ポール・ボキューズ(Paul Bocuse, 1926年2月11日 - 2018年1月20日)は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナー3つ星シェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。

フェルナン・ポワン(、1897年2月25日 - 1955年3月5日)はフランス料理の料理人。「料理の神様」、「現代フランス料理の始祖」、「現代フランス料理の生みの親」と称される。

ジョエル・ロブション(, 1945年4月7日 - 2018年8月6日)は、フランスのシェフ。ジョエル・ロビュションの表記もみられる。世界で最も多くミシュランの星を持つ有名シェフとして知られている。

ベルナール・ロワゾー(Bernard Loiseau、1951年1月13日 - 2003年2月24日)は、フランスの料理人・実業家。バターを使ったこってりとした料理からの脱却を目指し、ヌーヴェル・キュイジーヌの影響もうけながら、素材の味を引き出すことに重点を置いた。

サンティ・サンタマリア・プイグ(Santi Santamaria Puig、1957年7月26日 - 2011年2月16日)は、フランコ体制下のスペインのバルセロナ県サン・セローニ生まれのカタルーニャの料理人。

マイケル・ミーナ(英：Michael Mina、1969年 - )はエジプト・カイロ出身、アメリカ合衆国で活動する料理人、レストラン経営者、料理本著者。レストラン運営会社「ミーナ・グループ」を創設し、30種のレストランを展開。

相田 康次(あいだ こうじ)は、日本の元タレント、料理人。フランス・パリにある和食店「あい田」のオーナーシェフである。1968年 新潟県三条市生まれ。

山口 尚亨(やまぐち たかよし、1972年 - )は、石川県出身の寿司職人。

ペドロ・スビハナ・レサ (, 1948年11月5日 - )は、フランコ体制下のスペインのサン・セバスティアン生まれのバスクの料理人。サン・セバスティアンにあるレストラン「アケラレ」のオーナーシェフ。新バスク料理運動に携わっている。

ヤニック・アレノ(, 1968年12月16日 - )は、フランスのフランス料理のシェフ、実業家。2007年以降、ミシュランガイドの3つ星を保持している。2015年以降、フランス国内にて3つ星レストランを2軒同時に持っている唯一の存在である。