川上 行蔵(かわかみ こうぞう、1898年9月7日 - 1994年10月26日)は、栄養学者、食物史学者。新潟県出身。盛岡高等農林学校農芸化学科(現岩手大学農学部)卒。1937年「肝油特ニ其ノ不鹸化物ノ成分ニ就テ」で東京帝国大学農学博士。

梅田 実(うめだ みのる、1956年9月11日 - )は、日本の化学者。長岡技術科学大学教授。専門は電気化学エネルギー変換、界面電子移動反応。

大谷 杉郎(おおたに すぎお、1925年12月10日 - 2010年7月1日)は日本の化学者、工学博士。1962年より群馬大学工学部教授。1991年より東海大学開発工学部教授、群馬大学名誉教授。　コールタールピッチや石油ピッチを原料とする、ピッチ系炭素繊維を発明したことで知られる。

桑嶋 功(くわじま いさお、1937年(昭和12年)11月11日 - )は、日本の有機化学者。東京工業大学名誉教授。新潟県出身。

星野 敏雄(ほしの としお、1899年12月 - 1979年2月11日)は、日本の化学者。ビタミンB1、B2の合成など、工業化学の分野で大きな功績を残す。位階は従三位。紫綬褒章・勲二等旭日重光章受章。東京工業大学や東京大学の教授など500人以上の門下生を輩出している。

齊藤 元章(さいとう もとあき、1968年 - )は、研究開発系シリアルアントレプレナー(連続起業家)、スーパーコンピュータ開発者・次世代の汎用人工知能(AGI)の研究者)。多数のスパコン関連会社を抱えるPEZYグループの元代表。医師(放射線科)。医学博士(東京大学)。

岡村 達也(おかむら たつや、1954年10月23日 - )は、日本の心理学者、文教大学教授。臨床心理学専攻。新潟県長岡市生まれ。

小熊 虎之助 (おぐま とらのすけ、1888年3月30日 - 1978年9月25日) は、日本の心理学者、超心理学者。

野上 俊夫(のがみ としお、1882年5月2日－1963年5月24日)は、日本の心理学者、京都帝国大学名誉教授。新潟県佐渡出身。会津八一は新潟中学校の同級生。第一高等学校を経て、1906年東京帝国大学文学部心理学科卒。

藤田 主一(ふじた しゅいち、1950年 - )は、日本の教育心理学者。日本体育大学名誉教授。専攻領域は、教育心理学・臨床心理学。新潟県出身。

山本 和郎(やまもと かずお、1935年2月6日 - 2016年7月12日)は、日本の心理学者。慶應義塾大学名誉教授。日本コミュニティ心理学会初代会長。日本・精神技術研究所心理臨床学院長。専門はコミュニティ心理学。

高野 喜久雄(たかの きくお、1927年(昭和2年)11月20日 - 2006年(平成18年)5月1日)は日本の詩人、数学者。新潟県佐渡出身。宇都宮農専卒。神奈川県立高等学校教諭(数学)を勤めていた。2006年5月1日、神奈川県鎌倉市の自宅にて死去。

林 隆夫(はやし たかお、1949年 - )は、日本の数学者。専門は、数学史、科学史、インド学。

藤沢 利喜太郎(ふじさわ りきたろう、文久元年9月9日〈1861年10月12日〉 - 昭和8年〈1933年〉12月23日)は、日本の数学者、統計学者、教育学者。東京帝国大学理科大学教授、帝国学士院会員、貴族院帝国学士院会員議員、理学博士。

穂刈 四三二(ほかり しさんじ、1908年3月28日 - 2004年1月2日)は、日本の数学者。旧・東京都立大学名誉教授、元城西大学学長。

浅間 茂(あさま しげる、1950年 - )は、日本の生物学者、元高校教諭。新潟県出身。環境と生物の関係研究を主とし、その中でクモを専門に研究している。

中澤 信午(なかざわ しんご、1918年5月17日 - 2002年5月30日)は、日本の生物学者。山形大学理学部教授をつとめた。

中静 透(なかしずか とおる、1956年3月8日 - )は、日本の森林生態学者。京都大学生態学研究センター教授、東北大学学術資源研究公開センター植物園長等を経て、国立研究開発法人森林研究・整備機構理事長。第一回みどりの学術賞受賞者。本名は、浅野 透。

西山 賢一(にしやま けんいち、1943年 - )は、日本の経済学者。帝京大学教授、埼玉大学教授などを歴任。5年間の理論化学の研究の後、10年余りの理論生物学の研究から経済学に移った。専門は複雑系の経済学、経済情報学、文化生態学。

杉 健一(すぎ けんいち、1901年5月15日 - 1948年7月6日)は、日本の岩石学者。