落合 務(おちあい つとむ、1947年10月30日 - )は、日本の料理人。東京・銀座のイタリア料理店・ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ。日本イタリア料理協会名誉会長。一般社団法人全日本・食学会理事。

片岡 護(かたおか まもる、 1948年9月15日 - )は、日本のシェフ、レストラン経営者。

朝倉 玲子(あさくら れいこ、1964年9月5日 - )は、日本の料理研究家・実業家。株式会社アサクラ代表取締役。イタリアで日本人女性による初めての自然農法オリーブ農園を所有し、シングルエステート(単一農家製造)のオリーブオイルを製品化した。

中原 弘光(なかはら ひろみつ、1975年7月8日 - )は、宮崎県宮崎市出身の日本の料理人。東京・学芸大学のイタリア料理店・La fontana azzurraのオーナーシェフ。

エリオ・オルサーラ(Elio Orsara、チェトラーロ市、1966年10月25日 - )は、イタリアの企業家、博愛主義者 、イタリア食文化のプロモーターである。

日髙 良実(ひだか よしみ、1957年10月4日 - )は、日本の料理人。東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ。天秤座。血液型はO型。

ペッレグリーノ・アルトゥージ(、1820年8月4日 - 1911年3月30日)は、イタリアの文筆家、実業家。1891年に伝統的なイタリア家庭料理を集成した『』を自費出版し、20年間に渡って改訂を続けたことで知られ、「(近代)イタリア料理の父」と称される。

内藤 和雄(ないとう かずお、1964年 - 2019年9月22日)は、日本のソムリエ。イタリアワインに深くかかわり、業界きってのイタリアワインの名ソムリエとして知られた。