村中 昭文(むらなか あきふみ、1961年 - )は、日本で活動するパティシエ。熊本県出身。次男はプロ野球選手の村中恭兵。

吉田 菊次郎(よしだ きくじろう、1944年9月24日 - )は、日本のパティシエ、ブールミッシュ創業者。俳人としては吉田南舟子と名乗る。東京都出身。

小山 進(こやま すすむ、1964年2月6日 - )は、日本のパティシエ。「パティシエ エス コヤマ」の創業者。テレビ番組出演をきっかけとし、3年がかりで開発された「小山ロール」が、人気化し、日本全国にロールケーキブームを招来した。

多以良 泉己(たいら みずき、1975年3月16日 - )は、神奈川県出身の元競輪選手、製パン職人である。

山本 隆夫(やまもと たかお、1972年7月10日 - )は、日本のパティシエ、経営者。滋賀県八日市市出身。血液型はA型。全国で24店舗を構える「CLUB HARIE」(クラブハリエ)のグランシェフであり、代表取締役。

畑井 恵(はたい めぐみ、1983年 - )は、日本のキュレーター。

氏家 健治(うじいえ けんじ、1968年12月22日 - )は、日本のパティシエ、ショコラティエ、料理人。ケンズカフェ東京の創業者。ガトーショコラ専門店の創始者。ガトーショコラに特化した独自のビジネスモデルを構築、日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げた。

横溝 春雄(よこみぞ はるお、1948年〈昭和23年〉2月2日 - )は日本の洋菓子職人。東京・神田の菓子店に勤務した後ヨーロッパ各地で修業し、オーストリアのウィーンにある老舗菓子店 ”デメル” に日本人として初めて採用された。

比屋根 毅(ひやね つよし、1937年9月1日 - 2020年6月4日)は、日本の洋菓子職人、実業家。エーデルワイス創業者。石垣市名誉市民。

三嶋 隆夫(みしま たかお、1944年4月29日 - )は、日本のパティシエ。福岡県福岡市出身