伊藤 創平(いとう そうへい)は、日本の農芸化学者。専門は、蛋白質X線結晶構造解析・蛋白質工学。学位は、博士(農学)(東京大学・2003年)。静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院准教授・食品栄養科学部准教授。静岡県立大学大学院生活健康科学研究科助教などを歴任。

熊澤 茂則(くまざわ しげのり、1963年1月 - )は、日本の農芸化学者(食品分析化学・食品機能化学)。学位は、博士(農学)(名古屋大学・1995年)。静岡県立大学食品栄養科学部教授・大学院食品栄養環境科学研究院研究院長(第5代)・教授、薬食生命科学総合学府学府長(第6代)。

酒井 坦(さかい ひろし、1946年9月 - )は、日本の農芸化学者(蛋白質工学・酵素学)。学位は、博士(農学)(東京大学・論文博士・1993年)。静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授・食品栄養科学部教授。

中山 勉(なかやま つとむ、1954年9月 - )は、日本の農芸化学者(食品科学)。学位は農学博士(東京大学・1985年)。東京農業大学応用生物科学部教授。日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授、静岡県立大学教授。静岡県立大学食品栄養科学部学部長(第6代)などを歴任した。

鮒 信学(ふな のぶたか)は、日本の農芸化学者。専門は、応用微生物学・天然物化学・代謝工学。学位は、博士(農学)(東京大学・2003年)。静岡県立大学食品栄養科学部・大学院食品栄養環境科学研究院准教授。

三好 規之(みよし のりゆき)は、日本の農芸化学者・化学者(食品機能学・細胞生物学・分子生物学・質量分析)。学位は博士(農学)(名古屋大学・2004年)。静岡県立大学食品栄養科学部准教授・大学院食品栄養環境科学研究院准教授。

渡辺 達夫(わたなべ たつお、1957年〈昭和32年〉2月 - )は、日本の農芸化学者(食品化学)。学位は農学博士(京都大学・1988年)。ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ未来産業学部プロフェッサー。

和田 光史(わだ こうじ、1928年11月7日 - )は、日本の土壌学者。第19代九州大学総長。九州大学名誉教授。日本学士院会員。火山灰土壌を研究し、その理化学的な性質、生成過程、生産性などの解明・向上に貢献した。

平沢 敬(ひらさわ たかし)は、日本の研究者。東京工業大学生命理工学院准教授。

中村 幸彦(なかむら ゆきひこ、1898年 - 1975年)は、日本の化学者・農学者。農学博士(北海道帝國大學)。専門は、生物化学。北海道大学名誉教授・元北海学園大学教授。市立名寄短期大学元学長。北海道出身。

住木 諭介(すみき ゆすけ、1901年〈明治34年〉2月10日 - 1974年〈昭和49年〉9月11日)は、日本の農芸化学者。農学博士。元東京大学農学部学部長、元理化学研究所副理事長。東京大学名誉教授、日本農芸化学会名誉会員。

藪田 貞治郎(やぶた ていじろう、1888年(明治21年)12月16日 - 1977年(昭和52年)7月20日)は、日本の農芸化学者。東京帝国大学農学部教授、理化学研究所会長等を歴任する。1926年に黒沢英一が発見した植物ホルモン「ジベレリン」の構造化、単離結晶化の成功者。命名者。

高崎 義幸(たかさき よしゆき、1934年 -2023年 )は、日本の発酵学研究者。通商産業省工業技術院(現産業技術総合研究所)に在籍し、異性化糖の生産方法を確立したことで知られる。

松井 博和(まつい ひろかず、1949年7月26日 - )は、日本の農学博士。北海道大学農学部名誉教授。北海道上富良野町出身。

小國 伊太郎(おぐに いたろう、1938年 - )は、日本の農芸化学者。学位は農学博士(名古屋大学・1974年)。静岡県立大学名誉教授。「國」は常用漢字に含まれていないため、新字体を用いて小国 伊太郎(おぐに いたろう)と表記されることもある。

丸尾 文治(まるお ぶんじ、1917年 - 2015年1月5日)は、日本の生物学者(生化学・分子生物学・農芸化学)、教育者。勲等は勲三等。学位は農学博士(東京大学・1954年)。東京大学名誉教授、社団法人日本生化学会名誉会員。

坂口 健二(さかぐち けんじ、1929年 - 没年不詳)は、日本の農芸化学者。父は醸造の世界的権威東京大学名誉教授坂口謹一郎博士。坂口健二博士サイン

鈴木 文助(すずき ぶんすけ、1888年〈明治21年〉1月10日 - 1949年〈昭和24年〉11月8日)は、日本の生物学者(生化学・農芸化学)。旧姓は「荒木」(あらき)。京都帝国大学農学部教授、農学部教授。

竹松 哲夫(たけまつ てつお、1921年4月8日 - 2006年1月17日)は日本の農芸化学者。専門は農薬化学。宇都宮大学名誉教授。

西澤直子(にしざわ なおこ、1945年〈昭和20年〉8月11日 - )は、日本の農芸化学者。旧姓は岸(きし)。研究テーマは、石灰質土壌耐性作物の作出・ミネラル栄養価の高いイネの作出など。東京大学名誉教授、石川県立大学学長、石川県公立大学法人副理事長、日本学士院会員。