辻村 みちよ(つじむら みちよ、1888年〈明治21年〉9月17日 - 1969年〈昭和44年〉6月1日)は、日本の農学者。“日本初の“女性農学博士。お茶の水女子大学教授を経て、実践女子大学名誉教授。茶カテキンを初めて分離するなど、緑茶の化学成分に関する研究で知られる。

後藤 格次 (ごとう かくじ、1889年3月4日 - 1969年11月29日)は、日本の農芸化学者。東京大学農学部教授。日本学士院会員。

坂口 謹一郎(さかぐち きんいちろう、1897年(明治30年)11月17日 - 1994年(平成6年)12月9日)は、日本の農芸化学者。発酵、醸造に関する研究では世界的権威の一人で、「酒の博士」として知られた。東京大学応用微生物研究所初代所長および同大学名誉教授、理化学研究所副理事長。

高橋 偵造(たかはし ていぞう、1875年9月2日 - 1952年9月26日)は、日本の農芸化学者。

武居 三吉(たけい さんきち、1896年10月26日 - 1952年6月25日)は、日本の農芸化学者。

田村 三郎(たむら さぶろう、1917年1月8日 - 2015年12月4日)は、日本の農芸化学者(生物有機化学)。位階は従三位。勲等は文化勲章。学位は農学博士(東京大学・1954年)。東京大学名誉教授、日本学士院会員、文化功労者。

満田 久輝(みつだ ひさてる、1914年5月27日 - 2006年3月10日)は、日本の農芸化学者。京都大学名誉教授。農学博士。専門は栄養化学、食品工学。大阪市出身。

太田 誠一(おおた せいいち、1949年 - )は、日本の農芸化学者。京都大学名誉教授。農学博士(名古屋大学、1977年)。長崎県出身。

浅野 泰久(あさの やすひさ)は、日本の農芸化学者。富山県立大学生物工学研究センター所長・工学部教授。専門は、酵素化学・酵素工学・応用微生物学・有機化学。農学博士(京都大学)。2011年紫綬褒章授章。

矢部 規矩治(やべ きくじ、明治元年9月20日(1868年11月4日) - 1936年(昭和11年)10月2日)は、日本の農学者(醸造学)、大蔵技師。清酒酵母の発見者であり、醸造試験所(酒類総合研究所の前身)の設立に関わるなど、日本の酒造業の発展に貢献した。

玄 成秀(げん せいしゅう、1992年7月26日- )は、日本の農芸科学者、起業家。博士(農芸化学)。株式会社Agnaviの創業者で代表取締役。私立函館ラ・サール中学校・高等学校卒業。東京農業大学で農芸化学を学び、博士課程を修了。

神谷 眞太郎(かみや しんたろう、 - 2020年12月15日)は、日本の農芸化学者。学位は農学博士(京都大学・1962年)。静岡県立大学名誉教授。名の「眞」は「真」の旧字体であるため、神谷 真太郎(かみや しんたろう)とも表記される。

中野 準三(なかの じゅんぞう、1925年7月24日 - 1997年7月27日)は、日本の農芸化学者。東京大学名誉教授。木材化学専攻で、繊維学会会長なども務めた。

有賀 豊彦(ありが とよひこ、1941年 - )は、日本の生理学者。勲等は瑞宝小綬章。学位は医学博士(日本大学・1974年)。株式会社健康家族顧問、日本大学名誉教授、一般社団法人日本血栓止血学会功労会員。

藤井 清一(ふじい せいいち、1956年 - )は、日本の農学研究者。日産化学工業株式会社生物科研研究員。日本生物学会会員。

三上 文三(みかみ ぶんぞう) は、日本の農学者。京都大学名誉教授。農芸化学奨励賞受賞。

渡部 俊弘(わたなべ としひろ、1952年 - )は、日本の農芸化学者、東京農業大学名誉教授・北海道文教大学学長。

徳田 元(とくだ はじめ)は、日本の生物学者。東京大学名誉教授。元盛岡大学学長。日本農芸化学会賞受賞。

生方 信(うぶかた まこと )は、日本の農芸化学者。北海道大学名誉教授、農学博士(北海道大学)。専門は応用分子細胞生物学、生物有機化学など[https://researchmap.jp/read0118405/research_areas 。]

橋谷 義人(はしたに よしと、1931年〈昭和6年〉2月11日 - )は、日本の農学博士、元大阪成蹊女子短期大学学長。